A raguhoz előkészítem a hozzávalókat: apró kockára vágom a csirkemellet. A lilahagymát apróra vágom. A fokhagymákat megtöröm. A paradicsomot és a kaliforniai paprikát is apróra vágom. A sajtot pedig lereszelem.

Kevés olajon az apróra vágott lilahagymát megpirítom, majd a zúzott fokhagymát is hozzáteszem. Ezután hozzáadom a kockára vágott csirkemellet. Ekkor sózom és borsozom az ételt.

A csirkemellet fehéredésig pirítom, hagyom, hogy levet eresszen. Ezután jöhet az apró kockára vágott kaliforniai paprika és a paradicsom.

Amint kezdenek összefőni, hozzáadom a kukoricát és a babot is. Kb. 10-15 percet hagyom főni, kóstolás után leveszem a tűzről (tegyünk még hozzá fűszereket, amennyiben szükséges).

Az avokádót hosszában kettévágom, megcsavarom és a kés hegyét határozottan beleszúrva kiemelem a magját. Kanállal kibelezem, majd összetöröm villával.

Az apróra vágott lilahagymát hozzáteszem, adok hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, sót, borsot és egy kupak citromlevet és jól összekeverem.

Végül az összeállítás:nagy serpenyőben étolaj nélkül elkezdem pirítani a tortilla lapot. A felére reszelt sajtot teszek, kanalazok rá a raguból, majd arra egy újabb réteg sajtot teszek. Ez tartja majd össze a tölteléket.

A tortilla üres felét ráhajtom a ragura, majd egyszer megforgatom. (Kis lángon érdemes összeállítani, mert könnyen megéghet, miközben a hozzávalókat tesszük bele).

Ha készen van, a quesadilla-t kettévágom, mintha szendvics lenne és az avokádókrémmel tálalom. Jó étvágyat hozzá!