料理步驟
- 1
白米洗淨瀝乾；乾香菇泡發切片；薑切碎；紅蘿蔔、竹筍（底部粗纖維部位）、洋蔥切丁；肉絲醃好、蝦米剁碎備用
- 2
起油鍋，炒香櫻花蝦，炒至金黃色即起鍋備用；接著用剩下的油依序炒：香菇、蝦米、肉絲（每一個都要炒至香味出來才能再加下一個炒），炒好起鍋備用
- 3
續炒紅蘿蔔、洋蔥、竹筍（每一個都要炒至香味出來才能再加下一個炒），炒好後再將之前炒好的香菇、蝦米、肉絲和薑加入拌炒均勻
- 4
加所有調味料拌炒均勻，再加長秈米、香菇水（慢慢加，等前面香菇水吸收了再敘加下一部分的香菇水）拌炒，炒至米粒呈現半透明即起鍋移置電子鍋煮，內鍋3杯香菇水（不足的部分用水補足），煮好拌均勻，再敘悶約5-10分鍾，讓水份吸收
- 5
起油鍋炒香吻仔魚（炒至金黃色），將一半的魚和櫻花蝦拌入油飯中，另一半灑在飯上，即可享用
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櫻花蝦油飯【中華一鍋】 櫻花蝦油飯【中華一鍋】
以前買鍋子資訊不夠常常買不到好用的、健康的，常常要買來使用後才知道合不合適... 網路資訊發達容易接觸到好鍋，開心能有機會能體驗到-中華一鍋(FB可搜尋)! 小時候常常看到外婆利用大鼎(阿罵的大鐵鍋)用大剷努力的炒出香噴噴的古早味油飯，很想念小時候的幸福時光~ 今天Q媽也使用迷你的小鼎-中華一鍋，來重拾記憶中的幸福料理味，額外加了櫻花蝦讓美味口感稍稍升級，不變的還是那個給家人滿意的健康幸福味!訣竅提示有些人看到食譜的做法，尤其是新手都很在乎調味的【適量】，其實這篇食譜是給新手參考的，因為每個家庭對料理的調味不一，所以在烹調的過程中，往往會覺得依照食譜做出來的好像不到味?再者因為使用鍋具、份量、火侯都有差異，所以我藉此道油飯食譜分享，以點放水、調味下去操作，可以慢慢拿捏增加經驗，做菜需要多多實際操作，由失敗中學習經驗就能慢慢進步喔! 中華一鍋社團:https://www.facebook.com/groups/chungwhaop/?fref=ts※了解更多中華一鍋https://goo.gl/OfehFM
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