6 ª feira ao jantar fiz um clássico da cozinha italiana que adoramos.Embora a receita original não leve natas, a receita do Chef Henrique Sá Pessoa tem a combinação dos ovos e das natas e por isso fica um prato muito guloso e cremoso.

O Coq au Vin é preparado com vinho tinto, mas existe uma nuance na Alsácia.O Coq au Vin Blanc confecionado com vinho branco Riesling local.E temos ainda a zona de Jura que se prepara com vinho jaune, ao qual se adicionam cogumelos Murillo, de sabor intenso e muito forte.A história e origem do Coq au Vin francês diz ainda que são escolhidos os melhores galos reprodutores !!!Como eram bastante velhos, a confeção deveria ser longa e lenta, para que a sua carne ficasse macia.E claro, temperos como especiarias e ervas aromáticas se fizessem sentir com maior intensidade.O verdadeiro e original é preparado com vinho tinto, que deve ser o que irá acompanhar o repasto.#calendario #setembro

Vinho quente com especiarias, muito consumido na Europa durante o inverno e também no Natal. Já os Gregos juntavam especiarias ao vinho, quando este estava prestes a “passar”, e assim aproveitavam-no para fins medicinais, conhecido como “o hippocras” em homenagem a Hipócrates, o pai da medicina.Os Romanos também tinham o seu vinho quente em que lhe acrescentavam mel.Durante a idade média o vinho quente ganhou popularidade da Europa. Hoje a Inglaterra tem o seu “mulled wine” e popularizou-se como bebida de Natal. Charles Dickens deu-lhe fama, pois num dos seus livros referenciava, uma bebida Vitoriana, de vinho quente. Em França têm o"vin chaud" e acrescentam-lhe laranja. Já na Alemanha acrescentam-lhe cardamomo e é conhecido com “gluhwein”, pode ver aqui a receita. Na Escandinávia o vinho quente também se popularizou e da versão alemã fizeram a sua própria receita, com mais especiarias, conhecido por "glögdad vin".A receita base é sempre a mesma, vinho tinto quente com especiarias, adoçado com mel ou açúcar e com leves sabores cítricos.Por cá não temos grande tradição de servir este vinho quente. Mas já que importamos tanta coisa, esta será mais uma. E nas noites frias da consoada sabe muito bem.Espero que gostem.

A minha namorada "chateou-me" durante muito tempo para fazer algo com natas. Eu dizia que não gostava mas a verdade é que nunca tinha provado 😜Vi que ingredientes tinha em casa e literalmente fui à descoberta!

Esta receita foi feita para aproveitar um queijo de cabra de Seia, foi feita a "olho" sem medições mas o resultado final foi muito bom. Vou tentar reproduzir o mais fielmente possível.

Uma pequena adaptação que fiz a essa receita que aprendi em Fortaleza, a minha cidade

Realço desde já que não é a receita carbonara original mas apenas a minha versão, com os ingredientes que tinha à mão. Deu-me enorme prazer fazer este prato e ainda mais saboreá-lo. Foi um sucesso cá em casa!

Segundo a receita original italiana que não leva natas!

Esta receita foi confeccionada pelo meu marido. É um cozinheiro de mão cheia. E nos aqui por casa somos muito suspeitas disso. Uma verdadeira delicia. Yanhamy 😋

#meuebook

#desafioflashAqui em casa começo cedo a pensar em ideias para presentes de Natal. Este é um dos presentes que costumo oferecer!!