कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले गुलाब जामुन बनाते हैं, तो इसके लिए एक पतीले में, चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार कर लेते हैं, चाशनी को बहुत गाढ़ा नही करना है बस आधी तार की चाशनी बनानी है, फिर उबलते चाशनी में इलायची कुटी हुई डाले, 10 मिनट तक उबाले चाशनी को चेक करें फिर गैस बंद कर दें, चाशनी को ढककर रख दें
- 2
फिर गुलाब जामुन के लिए मिल्क पाउडर मे मैदा, घी डालकर मिलाये फिर थोड़ा थोड़ा दूध लेकर मुलायम गूँथ लें और 10 मिनट तक ढक छोड़ दें
- 3
10 मिनट बाद जरुरत हो तो ही दूध डालकर हल्के हाथ से मिलाए नही तो दूध की जरुरत नहीं है तो मत डाले बरना मिक्स गीली हो सकती है,
- 4
अब अपनी पसंद के अनुसार बड़ा या छोटा या कोई भी सेप के लिए पहले हाथो मे थोड़ा घी या तेल लगाए फिर गुलाब जामुन बिल्कुल हल्के हाथों से बनाए, ध्यान रहे गुलाब जामुन मे कोई दरार ना हो, मैंने दो सेप मे बनाया है गोल और हार्ट सेप में, हार्ट सेप मै कुकी कटर से तैयार की हूँ जो दिखने में बहुत सुन्दर दिखता है,
- 5
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें फिर आंच जो मीडियम कर दे फिर गुलाब जामुन को मीडियम टू लो आँच पर तले, तेज आँच पर बिलकुल नही तले, ऑर जब गुलाब जामुन गोल्डेन ब्राउन हो जाए तो तुरंत ही निकाल कर गरम चाशनी में डालते जाए, 2 घंटे तक गुलाब जामुन को ढककर रखे ताकि चाशनी मे अच्छे से फूल कर सॉफ्ट हो जाए,
- 6
अब जब तक गुलाब जामुन फूल रहा है, तब तक रबड़ी बना लिया जाए, तो इसके लिए पतीले में दूध को रखे गैस पर चढ़ाए उबलने के लिए, जब दूध उबलने लगे तो उपर की मलाई को किनारे करते जाए और लगातार चलाते हुए दूध को गाढ़ा करें, फिर जब दूध आधा रह जाए तो उसमें चीनी आवश्यकता नुसार डालें और 10 मिनट दूध को तेज आँच पर उबालें
- 7
फिर लास्ट में पीला फूड कलर या केसर डालें और गैस बंद कर दें,
- 8
हमारा गुलाब जामुन और रबड़ी दोनों तैयार है, दोनों को एक सर्विंग प्लेट मे निकाले और सर्व करें,।
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