Морковь и лук порезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Печень откинуть в дуршлаг, а затем отправить к овощам.
Хорошо помешивая обжарьте печень со всех сторон, добавьте соль, перец, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Затем откройте крышку, и обжарьте печень еще 7-10 минут, чтобы осталось совсем немного жидкости.

Далее перекладываем печень с овощами в блендер, добавляем сливочное масло комнатной температуры и на низких оборотах все взбиваем, постепенно увеличивая обороты.
Периодически открывайте блендер и перемешивайте все ложкой.
Слишком долго и сильно взбивать не нужно, иначе паштет будет вначале похож на мусс, а после застывания станет слишком твёрдым.