Fermentierte Chili-Sauce (Basis für andere Saucen & zum Kochen)
Ja lol ey! 4,5% @jaloley4_5
Als Basis für Hot-Sauce oder zum Schärfen von Gerichten. Je nachdem welche Chili man verwendet, wird es unterschiedlich scharf. Aufpassen und evtl. Handschuhe tragen beim Herstellen.
Fermentierte Chili-Sauce (Basis für andere Saucen & zum Kochen)
Als Basis für Hot-Sauce oder zum Schärfen von Gerichten. Je nachdem welche Chili man verwendet, wird es unterschiedlich scharf. Aufpassen und evtl. Handschuhe tragen beim Herstellen.
Cooking Instructions
- 1
Chilis waschen und Strunk entfernen. Wer mag, Kerne entfernen. (Ich mach das nie.)
- 2
Chili mit ein wenig Wasser pürieren. Gerade so viel Wasser nehmen, dass es sich pürieren lässt. Besser ist im Steinmörser zu einer dickflüssigen Pampe mahlen. (Dann trennt sich die Sauce nachher nicht. Aber da ich weder Steinmörser noch Nerven habe, nehme ich den Pürierstab.) Danach die Pampe abwiegen und zwei Prozent der Masse an Salz unterrühren.
- 3
Ein Einmachglas oder eine gläserne Milchflasche zu 2/3 mit der Pampe füllen und bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen fermentieren lassen. Chili fermentiert sehr explosiv, deswegen den Deckel nie fest schrauben und täglich mit einem sauberen Löffel rühren. Irgendwann beruhigt sich die Fermentation, dann ist die Sauce soweit.
- 4
Nach dem Fermentieren in den Kühlschrank stellen und die Fermentation damit entschleunigen. Die Basis-Sauce ist ewig haltbar und kann vielfältig verwendet werden. (Mit Zwiebeln, Essig und Honig oder Obst püriert als Hot-Sauce für Wings oder Burger, zum Schärfen von Gerichten oder als natürlicher Pflanzenschutz im Garten.)
Cooksnaps
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Teile ein Foto deiner Kreation!
Similar Recipes
-
Pasta mit Champignons
Schön cremig und wärmend - je nachdem wie viel Chili verwendet wird. 😎#pasta #nudelgericht #pilze
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
#sommerimglas#sommer #herbst #winter #frühlingSeitdem ich meinen Thermomix besitze, ist diese Paste nicht mehr wegzudenken aus meiner Küche 😉Man kann sie einfach in sooo vielen Gerichten einsetzen, probiert es unbedingt mal aus 😊Je nachdem was für Gemüse man verwendet, hat sie eine individuelle Farbe.
-
Omelette oder was? Vegetarisch sicher aber nicht vegan
Wer kennt das nicht?Nicht speziell für ein Menü eingekauft und dann kommt der Hunger ohne Vorwarnung. Der will schnell aber gekocht gesättigt werden.Eier, Mehl, Milch, Butter oder Ö und Gewürze gehören zum Standart von Lebensmitteln, die man hat. Ich zumindest habe es so und für mich ist es selbstverständlich.Was gibt es noch im Kühlschrank?Die Zutaten können variieren, je nachdem was da ist. Muss nicht vegetarisch sein weil Schinken, Speck oder was auch immer geht genau so gut.
-
Scharfer Dip
Für die, die es etwas schärfer mögen so wie mein Vater beim Grillen, beim Fondue oder zum Raclette#grillen #dip #scharf #fondue #raclette #perfektzumgrillen #sauce #grillparty
-
Chili Cheese Nuggets VEGAN
Chili-Cheese Nuggets ! Ein Traumsnack für jeden der gerne Käse und Chili mag.Das passende Video dazu gibt es hier auf meinem Youtube Kanal:https://youtu.be/VatS2JXqvv4Und bei Instagram : www.instagram.com/mrfoodmaniac/
-
Sweet-Chili-Sauce
Sooo schnell selbstgemacht und man weiß genau,was drinnen ist! Bei 3 Schoten wurde das dieses Mal ganz schön scharf - nächstes Mal nehme ich wohl eine weniger ;)
-
Fruchtige Curry-Mango-Sauce
Gibt es immer beim Grillen, zum Fondue oder zum Raclette. Immer sehr 😋#grillen #dip #mango #fondue #raclette #perfektzumgrillen #sauce #grillparty -
Brotpizza
Ein tolles Resteessen, wenn von allem wieder mal was übrig...Mengenangaben gibt es keine, die variieren je nachdem was übrig ist.
-
-
-
Chili-Speck-Aglio e Olio mit Pasta e Broccoli
Wenn man so großen Hunger hat, sich nicht entscheiden kann, entstehen eigene Rezepte, die schnell gekocht, sättigend und lecker sind.Vegetarier können den Speck auslassen. -
Selbstgemachte American-BBQ-Sauce
Ein tolles Rezept für lecker-würzige Barbeque-Sauce nach amerikanischer Art. Als Marinade fürs Fleisch oder als Dip, American-BBQ Sauce ist ein "Muss" für jede Grillparty!!!! Optimal für den Grill oder Backofen. Die BBQ-Sauce ist eine nicht zu scharfe, süßliche Sauce!!!!!!! #meinkochbuch
-
Cake Pops
Prima wenn man was vom Kuchen übrig ist oder zum Beispiel morgen was in der Form hängen geblieben sein sollte 😜 -
Frühlingszwiebelpfannkuchen
"Pajeon" mit einem einfachen #choganjang#dip#sauce#pajeonfrühlingzwiebel#knoblauch#chili#frühlingszwiebelpfannkuchen
-
Meerrettich-Knoblauch-Sauce
Leckere Sauce zum Grillen, Fondue und Raclette.Wird immer gerne gegessen.#grillen #dip #sauce #knoblauch #fondue #raclette #perfektzumgrillen #grillparty -
-
Poulet pot au feu
Poulet pot au feu kann man mit einem ganzen Poulet oder mit einzelnen Stücke zu bereiten .Am Ende gibt es eine wunderbare Boullion. Diese Bouillon verwendet man dann für den Reis und Béchamel Sauce und zur Vorspeise einer Boullion Suppe
-
Spargelcremesuppe
Ich liebe Spargel egal ob klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, als Salat, Auflauf oder als Suppe. Dabei ist auch egal welche Farbe das königliche Gemüse hat, es schmeckt immer lecker! 😋#endlichspargel#kochenmachtspaß#suppe#hobbyköchin#hobbybäckerin
-
Schweinefilet im Kräutermantel
Ein leckeres Schweinefilet sollte für uns genauso aussehen, wie auf dem Foto zu sehen ist. Wir mögen es einfach so. Dadurch bleibt es schön saftig und man braucht absolut keine Sauce. Und glaubt mir, wir brauchen fast zu jedem Essen eine Sauce. Das Fleisch war so zart. Ich weiß, ich schwärme gerade ... 🤩
-
Rote Beete Salat mit Zwiebeln
Vorsicht ;-) dieser Salat ist leicht scharf, je nach dem welchen Senf du verwendest.Super gesund und tolles Mitbringsel für Grillparties! Besonders lecker ist der Salat, wenn man ihn etwas ziehen lässt!
-
Buntes Chili con Carne ohne Bohnen
#rezeptbattle #chiliconcarneEin schönes buntes Chili con Carne fur alle, die nicht so gerne Bohnen essen oder den Klassiker mal anders probieren wollen.
-
Feigen Chutney mit Chili
Meine Chilis sind selbst gezogen und wirklich super scharf (🔥🌶🌶🔥) Daher hier nur in homöopathischer Dosis 😉 verwendet.Wer mildere Chilis hat, kann auch mehr verwenden.Passt super zu Käse.Das Ras el-Hanout Gewürz kann man übrigens auch selbst machen.
-
Pochiertes Ei
Passt zu vielen Gerichten - auf Salat, Spinat, Reis,usw. siehtfür‘s Auge schön aus und ist fein. -
Agua de Jamaica - Hibiskusblüten-Eistee
Ich LIEBE die mexikanische Küche und bin im letzten Jahr auf diesen Drink gestoßen. Die Hibiskusblüten kann man sich zum Beispiel im Internet super bestellen und optional lässt sich das Agua de Jamaica auch süßen, mit Zucker, Honig oder Agavendicksaft. Ich finde es aber einfach so am Besten, richtig kalt mit ganz viel Eis. -
Paprika-Chili-Bolognese
Eine Bolognese sollte mind. für 2 h köcheln; es geht auch schneller. Der Trick dabei ist: Anstatt den Topf, die Bratpfanne zu benutzen. -
Osterhase für Marzipanliebhaber
Die Menge ist ausreichend für eine Form mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Kann man natürlich auch als Kuchen backen, dann natürlich die Menge entsprechend erhöhen.#ostern -
Picadillo
Picadillo ist ein beliebtes Gericht der lateinamerikanischen Küche. Der Name leitet sich ab vom spanischen Wort "picar", welches "hacken" bedeutet und auf die Hauptzutat - nämlich das Hackfleisch - anspielt. Die würzige Hackfleischmischung wird je nach Land etwas anders zubereitet und kann vielseitig kombiniert werden. In Kuba wird Picadillo zum Beispiel traditionell mit Reis und schwarzen Bohnen serviert. Aber auch als Füllung, zu Tortillas oder sogar pur wird das lateinamerikanische Gericht gerne verzehrt. Wir haben ein kubanisches Rezept für das Picadillo nachgekocht und es zu Tortillas gegessen.Tipp: Um Kalorien zu sparen, kann statt dem Rinderhackfleisch auch Tatar verwendet werden.
-
-
Apfelstrudel
#meinkochbuch #feinesfruechtchen Wir lieben es zum Kaffee, aber man kann es auch als süße Haupt- oder Nachspeise servieren. -
Tahini-Sauce (Sesamsauce)
Tahini-Sauce ist vor allem in der levantischen Küche und in Zypern beliebt. Sie wird zu Falafel gereicht oder als Dipp in einer Mezze zu Fladenbrot serviert.
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/de/rezepte/14657180
Kommentare