韓式豆腐小火鍋

Name: 韓式豆腐小火鍋
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 羊肉（2人份）; 豆腐 1盒（義美絹豆腐 ）; 蛋 1 or 2顆; 火鍋料（蟹肉棒、玉米筍、魚餃、杏鮑菇、高麗菜）想要什麼可隨意增減; 碎洋蔥丁 （半顆小洋蔥）; 熱水 650 cc; 蔥花 適量（蔥白蔥綠分開）; 韓國辣椒粉 2大匙（韓廚）; 味噌醬 2~3大匙（我是用日本的，味道不過鹹，微甘）; 韓國芝麻油 適量（不倒翁）; 淡色醬油 少許（我是用韓國湯醬油）

Wendy Huang @cook_29073237

#紅白料理一直很喜歡吃韓式料理店的豆腐鍋，所以開始嘗試著自己做，從去年冬天開始邊做邊改良至今，吃了不知道幾十鍋了，現在已經變成家裡煮小火鍋的湯底（料多味美我很滿意～）

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韓式豆腐小火鍋

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Wendy Huang @cook_29073237

預備食材

20分

2人份

羊肉（2人份）
豆腐 1盒（義美絹豆腐）
蛋 1 or 2顆
火鍋料（蟹肉棒、玉米筍、魚餃、杏鮑菇、高麗菜）想要什麼可隨意增減
碎洋蔥丁（半顆小洋蔥）
熱水 650 cc
蔥花適量（蔥白蔥綠分開）
調味料：
韓國辣椒粉 2大匙（韓廚）
味噌醬 2~3大匙（我是用日本的，味道不過鹹，微甘）
韓國芝麻油適量（不倒翁）
淡色醬油少許（我是用韓國湯醬油）

料理步驟

20分

1

開始之前這裡有幾點備註：
因為韓式豆腐鍋用的調味料很重要（用到不對的味道會整個跑掉），所以至少有兩樣材料一定要有
1️⃣韓國辣椒粉（不能用中式、美式）
2️⃣韓國芝麻油（不能用中式、日式）
2

熱鍋下油先炒香羊肉（通常我是使用豬五花肉條），下洋蔥丁、蔥白爆香，加入辣椒粉、少許芝麻油拌炒一下
3

加入熱水，以及喜愛的火鍋料，稍微滾一下，將味噌溶至水中然後試看看味道夠不夠（不夠可加一些鹽或淡色醬油）
4

嫩豆腐切成小塊狀後入鍋（我習慣在調味完後加入，入鍋後就不要再翻動，不然很容易碎掉）
5

準備起鍋前打入雞蛋，稍微煮一下至雞蛋半熟，撒上蔥花，滴幾滴芝麻油就可以上桌囉

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Wendy Huang @cook_29073237

發布於 2021年03月04日 14:56

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