368. Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong)

Minggu, 14 03 2021
Tertarik dgn donatnya Bunda Melvi Sofia yg cantik banget n menul² kelihatannya. Sesama pejuang #GA_TheNextLevel, sekalian #KenalanLewatRecook #Minggu40 MasyaAllah ternyata donatnya memang enak, lembut banget. Tapi donat saya kurang cantik karena white ringnya ga terlalu terlihat, nah sekalian setoor recook, sekalian kenalan dan sharing nanya² ke Bunda Melvi Sofia, Alhamdulillah dapat ilmu baru.
Donat ini menggunakan metode water roux. Metode ini ditemukan thn 1800 oleh org Jepang, kemudian dikembangkan oleh masyarakat Cina dlm pembuatan mie dan lkulit pamgsit. Seiring dgn perkembangan waktu digunakan jg dlm proses pembuatan roti, awal tahun 2000 dipopulerkan lagi oleh pastry chef asal Cina Yvonne chen & dinamakan Tangzhong.
Teknik Tangzhong adl membuat adonan pasta yg bertujuan dpt lebih byk mengikat air & membuat tekstur roti lbh lembut, shg kelembutan roti bisa tahan beberapa hari.
Adonan pasta Thanzhong dibuat dr percampuran air & tepung terigu protein tinggi dgn perbandingan 1:5, satu utk tepung dan 5 untuk air..
1 cup air (250 ml)
1/3 cup tepung (50 gr)
Sumber: rumahgulagula worldpress.com
Adonan pasta tamgzhong bisa tahan 2-3 hari didlm kulkas, dlm.wadah tertutup. Tekstur adonan awalnya agak sedikit lengket, tapi akan hilang lengketnya setelah proses profing
Source : Bunda Melvi Sofia
#GA_TheNextLevel
#KenalanLewatRecook
#CookpadCommunity_Bandung
#MasakItuSaya
#CookingWithHeart
368. Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong)
Minggu, 14 03 2021
Tertarik dgn donatnya Bunda Melvi Sofia yg cantik banget n menul² kelihatannya. Sesama pejuang #GA_TheNextLevel, sekalian #KenalanLewatRecook #Minggu40 MasyaAllah ternyata donatnya memang enak, lembut banget. Tapi donat saya kurang cantik karena white ringnya ga terlalu terlihat, nah sekalian setoor recook, sekalian kenalan dan sharing nanya² ke Bunda Melvi Sofia, Alhamdulillah dapat ilmu baru.
Donat ini menggunakan metode water roux. Metode ini ditemukan thn 1800 oleh org Jepang, kemudian dikembangkan oleh masyarakat Cina dlm pembuatan mie dan lkulit pamgsit. Seiring dgn perkembangan waktu digunakan jg dlm proses pembuatan roti, awal tahun 2000 dipopulerkan lagi oleh pastry chef asal Cina Yvonne chen & dinamakan Tangzhong.
Teknik Tangzhong adl membuat adonan pasta yg bertujuan dpt lebih byk mengikat air & membuat tekstur roti lbh lembut, shg kelembutan roti bisa tahan beberapa hari.
Adonan pasta Thanzhong dibuat dr percampuran air & tepung terigu protein tinggi dgn perbandingan 1:5, satu utk tepung dan 5 untuk air..
1 cup air (250 ml)
1/3 cup tepung (50 gr)
Sumber: rumahgulagula worldpress.com
Adonan pasta tamgzhong bisa tahan 2-3 hari didlm kulkas, dlm.wadah tertutup. Tekstur adonan awalnya agak sedikit lengket, tapi akan hilang lengketnya setelah proses profing
Source : Bunda Melvi Sofia
#GA_TheNextLevel
#KenalanLewatRecook
#CookpadCommunity_Bandung
#MasakItuSaya
#CookingWithHeart
Resep Serupa
-
Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong) Donat Klasik Metode Water Roux (Teknik Tangzhong)
Bismillah...Metode water roux ini sebenarnya di temukan tahun 1800an oleh orang Jepang kemudian di kembangkan oleh masyarakat China dalam pembuatan mie dan kulit pangsit,seiring perkembangan waktu di gunakan jg dlm proses pembuatan roti dan awal tahun 2000an di populerkan lagi oleh pastry chef asal China,Yvonne Chen dan dinamakan Tangzhong.Teknik Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut sehingga kelembutan roti bisa tahan selama beberapa hari.Adonan pasta Tangzhong di buat dari pencampuran air dan tepung terigu berprotein tinggi dgn perbandingan 1:5 satu untuk tepung dan lima untuk air contoh :1 cup air (250 ml)1/3 cup tepung (50 gram)Adonan pasta Tangzhong bisa tahan 2-3 hari di dalam kulkas di simpan di dalam wadah berpenutup.Sumber : rumahgulagula.wordpress.comceritamasak.wordpress.comTekstur adonan dengan metode ini awalnya memang agak sedikit lengket ya moms tapi nanti 'kelengketannya' akan berkurang dengan sendirinya setelah melalui proses proofing.Sumber resep : hesty-myworkofart.blogspot.com#AnekaDonatBundaMelvy#GA_TheNextLevel#Mingguke41 Bunda Melvy Sofia -
Donat 🍩 Metode Tangzhong/Water Roux Donat 🍩 Metode Tangzhong/Water Roux
Source : Bunda Melvy Sofiahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14235877-donat-klasik-metode-water-roux-teknik-tangzhong?invite_token=N6AfsNNyN9G61MZWQqcn2fh4&shared_at=1621681721...#GA_TheNextLevel#CookpadCommunity_Surabaya DKitchen -
204. Donat lembut Metode Tangzhong (water roux) 204. Donat lembut Metode Tangzhong (water roux)
masih dalam edisi kangen buat roti dengan metode tangzhong...jadilah bebikin ini, source = resep roti sobeknya Dapoer_ummu4 (liyanifi), sy buat jadi roti manis dan donat, hasilnya lembut banget...#PejuangGoldenApron3minggu_33#cookpadcommunity_Semarang#lihaiRecook3_Semarang Puji Mpn mama Arfan - Irfan -
Donat water roux (tangzong) metode Donat water roux (tangzong) metode
#JelajahResep#JelajahResepSahabatSetelah mendapat undangan dari tehmin, langsung saya menjelajah cookmark😊 kebetulan resep dari #Urk2706 yang ingin saya coba, langsung sy eksekusi donat dengan water roux (tangzong) metode.Gk salah deh hasilnya enak bgt, tekstur donat memang berbeda lebih lembut dan halus. Erniyus -
Donat Metode Water Roux Donat Metode Water Roux
Assalamualaikum sahabat Cookpad❤Kali ini bawah resep donat lagi dengan metode yang berbeda. Sebelumnya saya juga sudah share cara buat donat dengan metode autolysis, cek disini https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12225671-donat-glaze%F0%9F%8D%A9?invite_token=mHehGnsZpjQYKdThjP7rZ7u4&shared_at=1608017264sekarang metode water roux. Ini juga mudah kok buatnya. Awal mula saya tau metode ini dapat dari grup fb "Sharing Resep aneka makanan". Saya lupa nama pemilik resep ini🙏🏻 Na karna saya tertarik akhirnya cus langsung coba. Walaupun white ring nya kurang sempurna🤣🤣 karna capek tangan ngulen jadi seadanya aja. Dan hasilnya juga empuk banget menul" dimakan ke esokan harinya juga masih empuk. Yuk dicoba resepnyaMinggu ke 29 ( 15, Desember 2020)#PejuangGoldenApron3 watty🕊 -
Donat Empuk Metode Water Roux Donat Empuk Metode Water Roux
Sejak kenal dgn metode water roux atau thang zong saya selalu menggunakannya utk membuat roti,donat,roti goreng bahkan pempek. Hasilnya begitu empuk dan lembut. Walaupun sudah 2-3 hari kelembutannya tetap bertahan iil -
-
Donat kentang metode water roux Donat kentang metode water roux
hasilnya itu lembut banget👌adonannya q taro kulkas 3hari digoreng tetep lembut loooo... cuman sayang saya kurang ahli dalam hal menggorengnya🤭 jadi whaitringx ga nongol🤣🤣 it's okay lah anak ayam baru kluar kandang🤣🤣 baru belajar maksudx😁🤭 #PejuangGoldenApron3 Aliesha_QT -
Donat Metode Water Roux Donat Metode Water Roux
Mencoba semua resep/metode yg beda2..cara beda hasil dan lembutnya beda pulaSource: Watty#GA_TheNextLavel#Cokpaders widayati -
Donat Super Lembut Metode TanZhong/ Water Roux Donat Super Lembut Metode TanZhong/ Water Roux
Bikin donat lagiiii.. Sesuka ituuu sama donat😂😂 Fav anakku banget sih😁 nyobain pake metode water roux, hasilnya sukaaa jugaa😁😁😁Source: Nila suteja (Jefo Kitchen)#GA_TheNextLevel Yanti Sifaa -
Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux Donat Kentang Metode Tangzhong/Water Roux
Biasanya kalau buat donat / roti seringnya pake metode Killer Soft Bread tapi kali ini pengen coba pake metode Tangzhong/Water Roux yg katanya lembutnya bisa berhari hariHasilnya emang lembut banget donatnya tapi untuk seratnya menurut sy lebih bagus yg versi killer soft bread tp ini Sama2 ok kok makan satu gak akan cukup 😂 emang dasarnya doyan donat heheheheBuatnya ini tadi satu resep jadinya banyak banget, kalau buat konsumsi sendiri mending buatnya setengah resep aja#5resepterbaruku#ResepPertamaku#BringBackMemories Elika 'Dapoerkuesalamah' -
Donat (Metode Water Roux) Donat (Metode Water Roux)
Lagi lagi donat dan donat. Begini deh kalo cinta banget sama donat. Googling aneka macam resep donat. Donat kentang dan maizena sudah. Ini donat pakai metode "water roux". Enaakk deh lembutttt. Coba sampai besokknya. Masihh bagus banget lah donatnyaa. Karena timbangan rusak kebanting zahran. 😂😂 Jd kmrn pake kira" sdm. Searching kmrn 1sdm = 10gr buat tepung"an. Kalo gula 1sdm = 20gr keknya. Resepnya buat setengah kl lebih. Gisry Septianty
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)