Nasi rendang jengkol
Jengkol(Jawa) atau Jariang (Sumbar) sangat diakrabi di kedua daerah ini, dan banyak variasi menu yang bisa dipersiapkan dengan bahan ini. Baik yg sederhana sekedar direbus atau digoreng, maupun yang butuh persiapan dan pengolahan yang lebih rumit. Misalkan di jadikan Rendang Jengkol, Gudeg Jengkol, Gulai Jengkol dll. Kelemahan dari Jengkol yg paling menonjol adalah bau tajam yg keluar dari Jengkol. Jadi kira butuh penambahan rempah rempah untuk menekan keluarnya bau tajam ini. Lengkuas adalah salah satu bahan yg mampu menekan bau tajam yang keluar dari Jengkol.
Beberapa orang juga mempunyai rahasia tersendiri untuk menghilangkan bau ini.
Disamping itu butuh waktu yang lumayan panjang untuk membuat Jengkol lunak dan lembut untuk dikonsumsi. Saran saya adalah pilih jengkol yang sudah tua. Biar olahan menu kita lezat dan benar benar mantab.
Saya bukan orang Padang yg pandai masak Rendang. Kali ini saya gunakan bumbu jadi, yang saya beli di pedagang bumbu, beliau meramunya dari berbagai macam rempah rempah, mulai dari bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, lengkuas, sereh, daun kunyit, daun jeruk, jinten, kapulaga dll.
Nasi rendang jengkol
Jengkol(Jawa) atau Jariang (Sumbar) sangat diakrabi di kedua daerah ini, dan banyak variasi menu yang bisa dipersiapkan dengan bahan ini. Baik yg sederhana sekedar direbus atau digoreng, maupun yang butuh persiapan dan pengolahan yang lebih rumit. Misalkan di jadikan Rendang Jengkol, Gudeg Jengkol, Gulai Jengkol dll. Kelemahan dari Jengkol yg paling menonjol adalah bau tajam yg keluar dari Jengkol. Jadi kira butuh penambahan rempah rempah untuk menekan keluarnya bau tajam ini. Lengkuas adalah salah satu bahan yg mampu menekan bau tajam yang keluar dari Jengkol.
Beberapa orang juga mempunyai rahasia tersendiri untuk menghilangkan bau ini.
Disamping itu butuh waktu yang lumayan panjang untuk membuat Jengkol lunak dan lembut untuk dikonsumsi. Saran saya adalah pilih jengkol yang sudah tua. Biar olahan menu kita lezat dan benar benar mantab.
Saya bukan orang Padang yg pandai masak Rendang. Kali ini saya gunakan bumbu jadi, yang saya beli di pedagang bumbu, beliau meramunya dari berbagai macam rempah rempah, mulai dari bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, lengkuas, sereh, daun kunyit, daun jeruk, jinten, kapulaga dll.
Cara Membuat
- 1
Persiapan Jengkol, cuci bersih semua jengkol, tidak perlu dikupas. Kemudian rebus dengan menggunakan dandang (saringan tetep dipasang), Semua jengkol harus terendam dalam air.
- 2
Gunakan teknik perebusan terputus 10 menit direbus, 30 menit disungkup (jangan buka tutup sama sekali), dan rebus lagi 10 menit mendidih. Cek sudah empuk atau blom. Bisa juga gunakan magic com atau presure cooker. Kemudian kupas satu demi satu. Dan digoreng hingga setengah kering. Angkat sisihkan.
- 3
Membuat Serundeng. Panaskan wajan, tambah satu sendok margarin. Tumis 3 buah bawang putih yang sudah di geprek, tunggu hingga muncul bau harum. Setelah itu tambahkan dua sendok makan bumbu rendang tumis lagi.
- 4
Masukan semua parutan Kelapa muda. Aduk hingga homogen dengan bumbunya. Kemudian tumis lagi sampai mengering. Pisahkan Serundeng ini.
- 5
Panas kan wajan yang lain. Tambahkan dya sendok margarin. Tumis sisa bawang putihnya, tentu geprek dahulu. Hingga keluar bau harum.
- 6
Masukan semua bumbu rendang. Tumis hingga setengah kering, lalu tambahkan sedikit santan supaya tidak gosong.
- 7
Ambil semua Jengkol yang sudah direbus dan digoreng tadi. Kupas satu demi satu.
- 8
Semua jengkol harus digeprek, biar bumbu bisa masuk kedalam daging buahnys
- 9
Tumis sebentar dan aduk merata.
- 10
Tambahkan santan kental dan aduk merata. Kemudian tambahkan juga serundeng yg telah dikin tadi. Jangan lupa juga tambahkan cabe kering, gula aren parut, kaldu jamur dan garam. Aduk beberapa saat dan test rasanya.
- 11
Tumis terus hingga santan nya mengering. Ini nanti tergantung selera. Bisa ditumis hingga benar benar kering atau setengah kering. Depend on!
- 12
Sajikan di atas nasi putih dengan taburan kacang goreng.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Nasi Liwet Rendang Jengkol Pedas Nasi Liwet Rendang Jengkol Pedas
Hari minggu, jengkol days… yeiiy… udah lama sejak langganan jengkol online ga jualan lagi, pernah beli tempat lain ternyata mengecewakan akhirnya vakum dl masak jengkol. Eh kemaren ada yg jual di shopee kebetulan di sidoarjo yg sehari aja udah sampai, trus jengkolnya ulalaaaa mantab kalii.. tua dan mlontos’ segerr… nyesel beli 500gr aja, its oke lah namanya trial tempat baru ya kan. . Mau bikin semur ga terlalu suka, mau masak kecap pedas bosen,, eh suami bilang, direndangin aja pake nasi uduk… uwuwuwuw.. langsung deh gas keun dan auto nambah 2 piring nihh 😆😆
-
Nasi Goreng Rendang Jengkol Nasi Goreng Rendang Jengkol
Karena rendang jengkol yang kmren buat masih ada jdi dibikin nasi goreng
-
Nasi Rendang Jamur Jengkol Nasi Rendang Jamur Jengkol
Ceritanya semua lagi serba nanggung. Punya nasi semalam, kuah rendang masih ada dikit sayang dibuang, buka-buka kulkas ada jamur kancing dan jengkol. Berdayakan saja sambil bebersih buat bahan belanjaan bulanan nanti.
-
Nasi goreng rendang jengkol Nasi goreng rendang jengkol
Crta ny kmrn dpt rendang jengkii gretongan, hhehe..krn ni pagii msh sisa dikit, terciptalah nasgor rendang jengkol maknyoos, ntah knpe nasgor hr nii rse ny pas dan wrne ny cantek betool,hhehe..Cekidoot..!!
-
Nasi goreng rendang Nasi goreng rendang
Bismillah,Posbar dari mamah di Minggu ini adalah mengolah nasi sisa semalam yg msh layak di makan,resep saya Cooksnap punya teh @opibun ,,,bakso dan steak saya skip karna sudah ada daging rendang nya#NasiSisa#MasakSetiapBagian#MasakBarengAnak#Pais_SanguPoe#Bakerpad_Community#CookpadCommunity_Bandung
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
Pagi pagi biasanya menyiapkan sarapan untuk suami. Saya lihat persediaan di kulkas ada daging cacah, dan di dapur ada bumbu rendang siap saji, bawang merah dan cabe. Ada ide ... Wah masak nasi goreng rendang enak ni.....
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
Rendang adalah hidangan berbahan dasar daging yang dihasilkan dari proses memasak dalam waktu lama dengan menggunakan aneka rempah-rempah dan santan.Udah lama banget pengen buat nasi goreng rendang, kebetulan ada sisa rendang idul adha kemaren. Cuss dah kita buat Nasi Goreng Rendang 😋#CookpadCommunity_Sumbar#CookpadCommunity_Riau#CookpadCommunity_Pekanbaru#CookpadIndonesia#GenerasiAprontis#BekalDariRumah#Bainai23_KreasiBekalBento
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
Dikasih rendang dan masih ada sisaan dikulkas, akhirnya dibuat nasigoreng. Ini pake rendang pagi sore hasil nasi nya lebih hitam. Semakin banyak bumbu rendang yg dipakai, bumbu lain spt garam dll dikurangi ya.
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
Mumpung punya kuah (bumbu) rendang sisa beli rendang beberapa hari lalu, nyobain bikin nasi goreng rendang deh. Ini 'kuah'nya gak berkuah yaa, tapi kering (nah lo bingung gak 😅). Yang dimaksud kuah adalah bumbu sisa rendang atau orang Minang menyebutnya dedak rendang.Terinspirasi dari mbak @Lenny_141705 dan uni @MitaNiez yang pernah share resepnya, aku bikin tanpa ayam, menyesuaikan bahan yang ada di kulkas saja.Yuuk cobain...#mbantuk_karbo#CookpadCommunity_Bandung
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
25.06.2024Nasi Goreng dengan sisa Rendang Idul Adha kiriman Emak.Kreasi nasi goreng kaya rempah karna pake bumbu rendang.#ComboCalakan_NasgorDagingAlaCombo#CookpadCommunity_Bogor#KreasiDagingKurban
-
Nasi Goreng Rendang Nasi Goreng Rendang
Bismillahirrahmanirrahim......#DibuangSayangSering kali kalau kita masak rendang, saat dagingnya sudah habis, bumbunya masih ada tertinggal..... Kalau sudah begitu, jangan langsung di buang ya Bun, sisa bumbu rendang tersebut masih bisa kita olah loh, seperti resep saya ini.Ceritanya kemaren bikin ayam kalio, sudah di panasin berkali-kali dan bumbunya sudah berubah menjadi rendang. Ayamnya sudah habis di makan, tapi bumbunya masih sisa lumayan, cukup buat di olah menjadi nasi goreng bumbu rendang.Maka jadilah hari ini kiddos dan hubby sarapan nasi goreng rendang yang yummy.....😁Yuuuk intip resepnya 💕......#MasakanBundaPashalenko#NasiGorengRendang#DibuangSayang#MasakItuSaya#DirumahAja#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo#CookpadIndonesia
-
Nasi Goreng Rendang (instan) Nasi Goreng Rendang (instan)
Ada bumbu instan rendang yang mau expired, tapi gak ada daging yang bisa dimasak. Jadilah buat nasi goreng aja hehe. Kalau ada yang bingung bikin 2 porsi aja kok bawang merah dll banyak. Iya memang orang rumah suka bumbu irisnya banyakk. Jadi disesuaikan aja yaa. Maafkan gak ada foto selain penampakan setelah jadi hehe. Semoga resepnya berguna 😳
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar