韭菜花豆干炒肉絲

李小寶
李小寶 @cook_haiping
新北市

#好料日記 #家常菜 #韭菜花 #家常小炒 #跟著季節吃
春天風味最鮮甜的韭菜花搭配豆干肉絲,是道香噴噴的家常小炒﹐很下飯喔!
選購韭菜花要挑選花苞結實、莖桿肥嫩脆硬的為佳,用手摺韭菜花的頭部,一摺就斷就代表新鮮喔。

韭菜花豆干炒肉絲

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春天風味最鮮甜的韭菜花搭配豆干肉絲,是道香噴噴的家常小炒﹐很下飯喔!
選購韭菜花要挑選花苞結實、莖桿肥嫩脆硬的為佳,用手摺韭菜花的頭部,一摺就斷就代表新鮮喔。

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預備食材

  1. 韭菜花 1 把
  2. 豆干 半斤
  3. 豬肉絲 1 碗
  4. 辣椒 2 根
  5. 醃肉調味料
  6. 蠔油 1 匙
  7. 白胡椒粉 少許
  8. 少許
  9. 醬油 少許
  10. 玉米粉 1 匙

料理步驟

  1. 1

    取鍋、加水、加入少許鹽、放入豆干煮至水滾後再續煮5分鐘後撈出備用 (★可去除有害物質殘留)

  2. 2

    韭菜花洗淨切去蒂頭、切段(與豆乾長度相等),辣椒洗淨切斜片,豆干切成長條狀備用。

  3. 3

    豬肉絲用醃肉調味料醃製備用。

  4. 4

    取鍋、熱油,放入豬肉絲炒至半熟取出,放入豆乾煸香到微微焦黃後下醬油拌炒。

  5. 5

    加入辣椒、韭菜花、倒回豬肉絲拌炒至熟

  6. 6

    起鍋前加鹽調味,就可裝盤上菜啦!

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