Croissant
Bismillah,menakhlukan bedah resep clover edisi maret 2021 dengan tema CROISSANT.tantangan membuat croissant yang berlayer dan nampak honeycombnya buat saya pribadi tidaklah mudah.membuat croissant ini harus sabar dan adonan diperlakukan sebaik mungkin supaya memberikan hasil yang sempurna dan saya belum bisa membuat croissant yang sempurna😁resep ini saya recook dari mbakyu grace (putrichristian) saya bikin setengah resep dari resep asli dan terlewat 1 step yaitu setelah adonan di satukan dengan korsvet yang seharusnya dimasukan kulkas dulu selama 30 menit saya langsung gilas😄
#BeresCroissant
#BeresCloverMar2021
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_jakarta
#GA_TheNextLevel
Croissant
Bismillah,menakhlukan bedah resep clover edisi maret 2021 dengan tema CROISSANT.tantangan membuat croissant yang berlayer dan nampak honeycombnya buat saya pribadi tidaklah mudah.membuat croissant ini harus sabar dan adonan diperlakukan sebaik mungkin supaya memberikan hasil yang sempurna dan saya belum bisa membuat croissant yang sempurna😁resep ini saya recook dari mbakyu grace (putrichristian) saya bikin setengah resep dari resep asli dan terlewat 1 step yaitu setelah adonan di satukan dengan korsvet yang seharusnya dimasukan kulkas dulu selama 30 menit saya langsung gilas😄
#BeresCroissant
#BeresCloverMar2021
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_jakarta
#GA_TheNextLevel
Cara Membuat
- 1
Masukan tepung,garam dan gula pasir kedalam wadah,aduk rata.masukan margarin
- 2
Diwadah lain aduk rata bahan biang.tuang bahan biang kedalam wadah berisi campuran tepung.uleni hingga kalis.saya gunakan mixer
- 3
Bungkus adonan dengan plastik wrap (saya gunakan plastik biasa karena tidak punya plastik wrap) simpan dalam kulkas selama 1 jam.karena suhu kulkas saya tidak terlalu dingin jadi saya taruh di frezeer
- 4
Selanjutnya siapkan bahan Beurrege.kondisi korsvet yang bagus untuk membuat croissant ini bila korsvet ditekan2 dengan jari tidak lengket dan tidak meninggalkan bekas di jari kita.jadi tekturnya kering.siapkan 2 lembar kertas roti dengan lebar 10x10 cm.sisakan pinggirnya supaya kosvet nanti tertutup semua.gilas korsvet dengan lebar 10x10 cm.tutup dengan plastik dan simpan di kulkas selama 30 menit.idealnya bila adonan bahan detrempe sudah dikulkas selama 30 menit,masukan bahan beurrege
- 5
Keluarkan kedua adonan dari kulkas.gilas adonan detrempe lebar 17,5cm x 17,5cm.letakan korsvet ditengah2 adonan.lipat keempat sisinya dan rapatkan.bungkus dengan plastik,simpan di kulkas 30 menit
- 6
Setelah 30 menit keluarkan dari kulkas.gilas dengan penuh kelembutan hingga lebar 17,5cm x 30 cm.proses ini dinamakan proses laminasi.usahakan jangan sampai bocor.bila bocor tempel dengan adonan luar supaya tertutup lagi.karena adonan yang bocor membuat croissant gagal berlayer dan berongga nantinya
- 7
Lipat singgel fold.caranya lipat sisi kiri ke tengah.lipat juga sisi kanan ke tengah jadi bila dilihat dari samping ada 3 tumpukan pastry
- 8
Bungkus adonan dengan plastik.letakan diloyang lalu tutup dengan serbet bersih.simpan dikulkas selama 30 menit
- 9
Setelah 30 menit keluarkan adonan dari kulkas dan lanjut proses laminasi kedua.gunakan teknik singgel fold lagi.tutup kembali dengan plastik,letakan diloyang,tutup dengan serbet dan simpan lagi dikulkas.LAKUKAN PROSES LAMINASI HINGGA 3X.Setelah proses laminasi selesai,simpan adonan dikulkas minimal 8 jam.saya simpan selama 20 jam
- 10
Setelah 20 jam,keluarkan adonan dan gilas perlahan hingga lebar 20x40cm.ratakan tiap sisinya
- 11
Potong2 adonan bentuk segitiga sama kaki dengan lebar 8 cm.saya sertakan coret2anya ya semoga bisa dipahami
- 12
Ambil satu potongan adonan lalu tarik perlahan sepanjang 3 cm.belah sedikit ujungnya lalu gulung
- 13
Letakan diloyang yang dialasi baking paper.beri jarak karena croissant akan mengembang saat dipanggang.letakan agak ditekan supaya menempel pada baking paper dan pastikan ujung gulungan ada dibagian bawah supaya tidak tidak terlepas saat dipanggang
- 14
Proofing hingga mengembang ringan kira2 satu jam.olesi dengan bahan olesan.boleh diberi topping sesuai selera.bisa gula pasir,keju atau almond cacah
- 15
Panggang croissant disuhu 200°C selama 20 menit.oven sudah dipanaskan terlebih dahulu
- 16
Angkat dan bisa disajikan hangat2.bila mau mengecek bagian dalamnya berlayer dan berongga tunggu benar2 dingin baru dipotong ya.gambar kiri saya potong waktu masih hangat.gambar kanan saya potong ketika croissant sudah dingin
- 17
Dalam membuat croissant ada beberapa tips yang harus diperhatikan:1.pastikan bahan-bahan segar dan berkualitas. 2.gunakan margarin dengan kadar lemak 84%.biasanya tertera didalam bungkus margarin tersebut.untuk lebih aman,gunakan margarin pastry.kita biasanya menyebutkan korsvet
- 18
3.buatlah croissant ditempat yang udaranya sejuk supaya adonan tidak mengembang.adonan yang mengembang akan mudah sobek saat digilas.itulah kenapa adonan harus bolak balik masuk kulkas.idealnya buat adonan dimalam hari atau diwaktu subuh karena udara saat itu biasanya sejuk. 4.panggang disuhu yang panas supaya croissant mengembang sempurna. 5.untuk melihat tekstur bagian dalam croissant apakah berlayer dan berongga tunggu croissant benar-benar dingin
Resep Serupa
-
Croissant Croissant
Malam Dear... Masih dengan tema per ragian dimana saya membuat croissant..Croissant paling lezat menurut saya..adalah ketika baru keluar dari oven, pas masih hangat ..dengan kulit luar yang crispy dan memprulll ( rapuh), sementara roti bagian dalamnya yang berlapis-lapis terasa lembut sedikit kenyal. #SAFInstanXClover#SemarakSAFInstan#SAFRagiAhlinyaRoti#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_(kotamu)
-
Croissant Croissant
Welcome Maret...Hadir kembali saya dengan tema BERES CLOVER bulan ini.. 😁Saya berusaha menulis resep dg bahasa yg mudah dipahami agar bisa membantu teman2 yg akan recook..Saya hanya berpesan..Jika akan membuat croissant, kita harus mempersiapkan waktu, kesabaran ,semangad, dan tekad yg bulaatttt💪💪Contohnya seperti membaca rangkuman resep ini..membaca tulisan saya yang panjang akan membuat teman2 setengah di alam mimpi🤣 alias ngantukkkk🤣🤣Croissant paling lezat menurut saya..adalah ketika baru keluar dari oven, pas masih hangat ..dengan kulit luar yang crispy dan memprulll ( rapuh), sementara roti bagian dalamnya yang berlapis-lapis terasa lembut sedikit kenyal. Seketika lg ngunyah tersadar...Kalori yang tinggilah yang membuat saya berenti ngunyah...karena tersadar...celana jins kebanggan saya sudah mulai terasa sesakkkkkkk🤣🤣🤣 Source: http://weekendbakery.com, buttermilk pantry vincenzo's plate.#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya -
Croissant Croissant
Bedah Resep Clovers bulan Maret adalah "Croissant". Croissant adalah pastry yang berasal dari Negara Perancis. Dinamakan demikian karena bentuknya yang seperti bulan sabit. Roti ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis dikarenakan teknik membuatnya yang dikenal sebagai laminating, melipat adonan berkali-kali dan diolesi dengan mentega 🥰🥰Membuat croissant ini harus sabar dan telaten karena prosesnya yang cukup panjang. Pertama-tama membuat adonan dulu, kemudian dilaminasi bersama mentega pastry dan simpan di kulkas. Proses ini dilakukan sebanyak 3x agar didapat layer yang berlapis-lapis 💪💪💪Ini pertama kali nya saya membuat croissant. Mungkin karena terlalu bersemangat menggilas, ada beberapa bagian kulit yang robek yang berakibat kebocoran saat dipanggang. Hehehe. Tapi saya cukup puas dengan hasilnya yang terlihat berlayer meskipun belom membentuk honeycom ☺️☺️Berikut tips dari saya :1. Gunakan mentega pastry (korsvet) agar tidak cepat meleleh saat digilas.2. Waktu menggilas adonan, lakukan secara perlahan agar kulit tidak sobek dan mentega tidak bocor.3. Oven harus dalam keadaan panas saat adonan dipanggang.source : Buttermilk Pantry (youtube) & Putri Christianhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14671389-croissant?#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Solo#lihaiRecook7_Solo
-
Croissant Croissant
Belajar bikin croissant di th 2021,, lalu sibuk dengan persalinan dan lainnya. akhirnya sekarang di posting jugaa,😂 ||selain bahan-bahan, untuk membuat croissant kita perlu menyiapkan waktu, kesabaraaaan, dan mental yang kuat.. 😆 ||terimakasih kepada tutor kesayangan yang begitu sabar membimbing dan berbagi ilmu pengetahuannya. mbakyu @herlinwulan , kaka @yulia0707 , mami @PutriChristian 🤍#WesternFood#Gas2025#Makananbarat_alawongkito#CookpadCommunity_Palembang
-
Croissant Croissant
Resep source PutriCristian dan Fany (Dapur Mamiko)Croissant ini pastry yg berasal dari Prancis, d sebut demikian krn bentuknya spt bulan sabit. Memiliki tekstur yg garing dan berlapis krn teknik membuatnya dengan cara d laminating/ d lipat berkali-kali.Jika mau lebih banyak membuatnya bahan resep tinggal d kalikan saja.- Mentega yg d gunakan harus korsvet krn korvet punya kositensi yg tidak mudah leleh di suhu ruang sehingga tidak mudah menyerap ke adonan- Korsvet membantu menahan gas ragi krn gluten dlm terigu lebih mengikat udara/gas- Korsvet yg bisa d gunakan adalah korsvet yg bertekstur spt adonan berminyak, jika korsvet d simpan d kulkas sebelumnya, diamkan dulu d suhu ruang selama 15-20 menit- Saat memipihkan dengan rolling pin, pipihkan perlahan supaya adonan tidak sobek dan korsvet tidak bocor- Proffing adonan pertama simpan min 1jam, (me 4 jam Krn d tinggal nyetrika dulu) 🤭- Laminasi 3x, Setelah laminasi pertama istirahatkan di chiller 20 menit, laminasi kedua istirahatkan di chiller 20 menit. Lalu laminasi ketiga langsung bisa d pakai- Jika mau di simpan, bungkus dengan kertas roti dan plastik wrap simpan di freezerJika msh kesulitan liat step by stepnya sy buat Vidio resepnya d Youtube Nirastorytummy id#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_bandung
-
Croissant Croissant
Beres clover bulan ini tema croissant,maju mundur buat nya....secara tekhnik dan proses pengerjaan nya memakan waktu.Liat postingan nya mbak risa si mama fatan yg buat croissant tanpa korsvet tapi dengan margarin,meskipun pengerjaan nya agak sedikit ekstra tenaga tapi lebih simple.Jadilah ini croissant dengan margarin...😊Source : Mama Fatan#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3#RememberGenkPeda_MamaFathan
-
Croissant Croissant
Saya suka banget jenis roti pastry ini, dan tahu bahwa membuatnya butuh waktu lama. Pernah sekali mencoba buat sendiri, dengan isian coklat batang, dari buku resep baking. Berhasil, rasanya enak. Seingat saya berongga rongga juga.Baru pas pengumuman Beres Clover Maret ini adalah Croissant, menyimak diskusi di WAG Clover dan kembali googling mengenai Croissant baru tahu dan mengerti tentang rongga rongga nya yang diistilahkan seperti honeycomb. Wow, tambah ilmu tapi jadi deg deg an pas mencoba buat lagi. Lamanya waktu pengerjaan terasa terbayar saat semerbak croissant memenuhi rumah pas memanggang. Wuih, beneran sarapan mewah.Croissant emang enak banget ya, empuk tapi renyah. Kapan kapan nyoba buat lagi versi dengan mentega.#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_purwakarta#GA_TheNextLevel
-
Croissant Croissant
Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarokatuh...Tema Beres Clover kali ini bertema,"Croissant". Awalnya ragu banget mau mencoba bikin. Karena liat resepnya aja bikin puyeng..🙈🙈 Tapi kalau ndak dicoba gak bakal bisa.Bismillah...akhirnya nekad buat bikin. Meski sedikit dag dig dug...😁😁Dan dalam membuat si croisant ini memang butuh kesabaran yang ekstra. Siapkan waktu luang dan emosi yang stabil..😁😁Alhamdulillah...meski hasil kurang sempurna. Tapi lumayanlah untuk pemula yang baru pertama bikin..😁😁Oh ya...ini untuk bahannya saya nyontek dari mbak grace tapi untuk step-stepnya saya nyontek dari mbak herlin..😁😁Thank you mbak grace dan mbak herlin..🤗🤗Resep asli bisa dilihat disini ya,https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14671389-croissant?invite_token=HvaEVH2xH9BpMf4skq2Vn4p2&shared_at=1616232132https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13959309-croissant?invite_token=QhuFPDH5KBu9ZLR6a3EarAaw&shared_at=1616232221#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Malang#GA_TheNextLevel
-
Croissant Croissant
Pengalaman bikin ini, menyadarkan saya:wajar kalo harganya mahal 😂😂Saya bikin 1/2 resep saja, hanya untuk memenuhi hasrat ingin tauRecook dari Fani dapur mamikohttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14684267-croissant?invite_token=SyJXB1GCqEf1XeheM3nLgAhL&shared_at=1616739960#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Tangerang
-
Croissant Croissant
Ini kali pertama membuat croissant, sungguh luar biasa. Bukan hanya memakan waktu tapi melatih kesabaran saya 😂 clover emang juara 😂😂Resep ini hasil recook mba Herlin Wulan dan menyesuaikan bahan yang ada di rumah.#PejuangGoldenApron3#BeresCroissant#BeresClover Mar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_kalsel
-
Croissant Croissant
Hai hai mamak datang lagi bawa sesuatu. Tumben ya kali ini mamak di tema beres clover Bikin😂. Biasanya banyak bolosnya . Sebenarnya croissant masih masuk pastry. Cuma berbeda dengan puff pastry ya.... croissant masih saudaraan sama Danish pastry.Croissant sendiri merupakan jenis pastry berlipat yang dilapisi dengan fat ( korsvet) atau butter dengan penambahan yeast atau ragi dalam adonan.Croissant sendiri dibuat dengan proses pelipatan adonan secara berulang-ulang dan di roll sehingga membentuk tekstur adonan yang berlipat-lipat dengan hasil produk akhir yang lembut dan beremah ( flaky ).Cus deh gak usah lama2 ya untuk penjelasan si croissant. Banyak dari teman-teman yang lebih paham mengenai croissant kan 😅.Oh iya saat membuat croissant usahakan malam aja ya soalnya suhu udara nya stabil kek adem2 gimana gitu 🤭🤭#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_TanahBumbu
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)