#金廚23 #板豆腐 冷凍後的板豆腐更容易吸收醬汁、快速入味，趁熱吃豆腐會爆汁，冷卻後仍很多汁，煨入煎至恰恰的荷包蛋，金黃的外皮裹著帶有薑汁香氣的醬香，非常下飯。

夏日炎炎在廚房跟火爐一樣的,用微波爐做菜,不開火也蠻簡單的,又可以縮短料理的時間,成品雖然少了炒香的步驟,但更加清爽呢~

突然想起去馬祖時吃的老酒麵線，裡面的蛋香美味。沒有老酒，改用米酒。（嗆鍋跟起鍋時單手拍，晃得太嚴重，就不放啦）

#好料日記 本篇食譜改編自delightfullylowcarb.com，是販售各種生酮材料的外國網站，好吃、簡易、快速是這個食譜的特色。疫情期間宅在家又很懶得做繁複的餐點時，不妨試一下這個食譜。與其他生酮微波爐快速蛋糕比較，這個配方的口味比較華麗深奧（口感不單一，含有多種層次感）。雖然作法與其他生酮微波爐蛋糕一樣快速，但卻沒有一般微波爐蛋糕的廉價口感。

雖然我唔係好米飯嘅人，不過有時又真係想有d米氣落肚， 如果咁啱屋企有剩飯嘅話，用嚟整炒飯是常識吧～又或者煮定多d，想食果陣先整熱。所以今日就同大家分享一個非常flexible嘅微波爐炒飯食譜，材料堅係隨你喜歡～再唔係屋企有乜就落乜啦～自創一個屬於你嘅「部隊炒飯」！請Like 無火免焗食譜交流中心Facebook Page：https://www.facebook.com/xbakexfire/

煎香的荷包蛋搭配手邊現有的食材一起醬燒，真是美味又下飯～

煎好的荷包蛋跟醬汁一起煮荷包蛋吸飽醬汁好下飯

#好料日記 這個蛋糕吃起來像黑糖糕，但是軟軟的口感，跟市面上的香蕉蛋糕口感略有不同喔！

泰式料理是台灣人很常吃也很愛的一種異國美食，我當然也是。就我的觀察，泰國人真的是滿喜歡吃蛋的，除了經典的打拋肉飯上面必定會放上一片煎得脆脆的荷包蛋之外，街頭路邊也還買得到只有一片碎肉煎蛋配白飯的正餐，甚至獲得米其林一星的路邊攤Jay Fai的招牌菜「蟹肉蛋」的外頭也包覆著一層蛋皮。而這次想跟大家分享的涼拌荷包蛋，則是一道簡單好做，又清爽開味的家常菜。老實說我一直覺得這道菜在泰國有，但每次去泰國都沒有吃過，不知道是不是那種家常料理，不會在館子或快炒店裡看到的菜色。這次想跟大家分享的料理小常識，就是創造出泰國風味。除了上次在火山排骨那篇中提到的泰式三寶：南薑、卡菲萊姆葉、香茅之外，使用在台灣也很常見的食材，其實也能創造出泰國風味。那就是魚露、檸檬汁、生洋蔥、香菜、辣椒等輔料。其實光是加進魚露就可以增加東南亞的風味了。魚露是一種由小魚蝦用鹽醃漬，經過發酵後得到的汁液，帶有明顯的鹹味及鮮味，聞起來臭，加進料理中則極為鮮美。它的顏色是淡淡的、半透明的醬油色，因此拿來料理不像醬油那樣容易讓菜上色，加一點點可以提升料理中的鮮味。魚露在泰國、越南、中國西南方、台灣都有產，台灣叫做蝦油、膎汁、魚醬等名字的，都是類似的東西，不過風味、顏色、口感各有不同。我看過有分層的魚露，也看過清澈透明的魚露，共同點是聞起來帶腥臭，吃下去是鹹鮮。很建議大家在家裡常備一罐魚露，越南產跟泰國產都可，能買到台灣產的絕佳。我這次偷懶，用之前美食展買的泰式海鮮醬，但食譜也會跟大家分享如何調製醬汁。煎蛋之所以要煎成荷包蛋，是因為蛋黃跟蛋白的口感及香氣都不同，如果混在一起的話，就吃不出差別了。因為食材跟做法都很簡單，所以這一點這樣的層次感就會很明顯。這道菜我一開始吃不慣的原因，是台灣比較少這種溫拌的料理，但泰國有，除了這個荷包蛋，還有一道碎肉沙拉，也是炒好的肉末，拌上常溫醬汁這種溫拌沙拉。但吃過之後，無論是哪道菜，泰國菜鹹香、酸辣的口味，都還是相當吸引人的。你還吃過哪道有趣的泰國菜嗎？希望能跟你們一起討論喲！

#夏天食譜 平常每日吃一顆蛋，平常工作會煎蛋，補充蛋白質。追進度食譜馬拉松---

我諗大家都有一個疑問，點解我成日用Pancake粉但係又唔見我教整Pancake嘅呢？無他嘅～一時醒唔起我未寫過姐～但係其實一d都唔難架～雖然無用鑊煎咁靚，但係味道一d都唔差架～請Like 無火免焗食譜交流中心Facebook Page：https://www.facebook.com/xbakexfire/

這道微波爐蒸蛋料理雖然簡單，卻是我家餐桌上最常出現的晚餐，因為實在太方便了，重點是....也很好吃^^~訣竅提示如果希望蒸蛋表面平滑，可濾除上面的氣泡，選擇火力較小的加熱模式並拉長加熱時間～蒸蛋裡也可加入玉米粒或各式配料增加豐富感～