Conejo a la siciliana o escabechado con mi toque 😊😊😊
La primera vez que cociné conejo fue con verduritas siguiendo la receta de TonySantos, que por cierto estaba buenísimo. Investigando por la red más recetas para esta carne tan saludable me encontré en el blog de El Comidista, una muy interesante que me llamó la atención. Me picó el gusanillo porque nunca lo había visto. Seguí investigando otras recetas con ingredientes parecidos y esta es mi versión.
Conejo a la siciliana o escabechado con mi toque 😊😊😊
La primera vez que cociné conejo fue con verduritas siguiendo la receta de TonySantos, que por cierto estaba buenísimo. Investigando por la red más recetas para esta carne tan saludable me encontré en el blog de El Comidista, una muy interesante que me llamó la atención. Me picó el gusanillo porque nunca lo había visto. Seguí investigando otras recetas con ingredientes parecidos y esta es mi versión.
Paso a paso
- 1
Comenzamos salpimentado la carne para dorarla con un chorrito de aceite. Yo suelo usar una sartén grande antiadherente y hacerlo en varias tandas.
- 2
Sacamos cuando esté dorada. Bajamos el fuego y en la misma sartén pochamos la cebolla cortada en medias lunas finitas.
- 3
Cuando la cebolla esté lista añadimos la zanahoria en rodajitas, el ajo en lonchas finas.
- 4
Rehogamos un poquito, dos minutos más o menos y añadimos el conejo troceado, las cucharadas de tomillo y esperamos a que se mezclen los sabores. Tres o cuatro minutos.
- 5
Pasado este tiempo vertemos los 200 ml de vinagre, el vino, las dos cucharadas de miel y el zumo de media naranja y el caldo de pollo o agua
- 6
En este momento yo lo paso todo a la olla exprés y le subo el fuego para evaporar el alcohol tres, cuatro minutos.
- 7
Pasado este tiempo cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, contamos 13 min, apagamos el fuego y esperamos a que deje de salir vapor.
- 8
Transcurrido ese tiempo, sacamos la carne y dejamos reducir la salsa. Yo la pasé por la batidora. Cuando haya reducido volvemos a incorporar la carne a la salsa y lo dejamos unos diez minutos a fuego lento.
- 9
A comer 😋😋😋 es aconsejable tener una barra de pan cerquita 😊😊😊
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