Rolo de Carne com Fiambre e Queijo

Descasque as cebolas, pique uma delas e corte a outra em meias luas finas.

Deite as carnes picadas para uma tigela, junte a cebola picada e a salsa, tempere com sal e pimenta, adicione os ovos e misture bem.

Ligue o forno a 180ºC e deite a cebola cortada num tabuleiro.

Polvilhe abundantemente a bancada de trabalho com pão ralado, deite-lhe a mistura da carne, espalhe até ficar em quadrado, disponha por cima as fatias de fiambre e de queijo mozzarella, enrole bem e feche as pontas.

Coloque o rolo em cima da cebola no tabuleiro.

Dissolva a polpa de tomate no vinho branco, junte ao rolo, regue com o azeite e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

Retire, deixe repousar um pouco e sirva decorado a gosto. Acompanhe com a própria cebolada e com salada e batatas salteadas.