Novilho

Para os medalhões: • medalhões de novilho (ou bife do lombo) • Sal e pimenta • manteiga • fio de azeite • Para o molho de cogumelos: • cogumelos frescos fatiados • manteiga • cebola pequena picada • alho picados • vinho branco • natas (ou creme de leite fresco) •

carne de novilho magra (acém ou alcatra), cortada em cubos muito pequenos à faca • gemas de ovo (à temperatura ambiente) • chalota pequena, picada finamente • alcaparras, bem escorridas e picadas • pepinos em conserva (cornichons), picados • mostarda Dijon • molho inglês • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão • Salsa fresca ou cebolinho picado, • Sal e pimenta‑preta moída na hora,

Para o lombo: • lombo de novilho • alho picados • azeite • sal • pimenta preta moída • alecrim fresco picado • tomilho fresco picado • Para o molho Madeira: • cogumelos frescos (champignon, shiitake ou mistura), fatiados • cebola pequena, picada • manteiga •

lombo de novilho • azeite • shoyo • água • Gengibre fresco ralado • mel • Sésamo Branco (para empanar)

Carne novilho • Óleo • Pimenta moída • Sal • alho • Tábua • louro

costeletas de novilho • alho laminados • sal grosso • alho em pó • azeite

Para o risoto: • chávena de arroz arbório • azeite • manteiga • cebola picada • chávena de vinho branco seco • chávenas de caldo de legumes ou de carne (mantido quente) • chávena de queijo parmesão ralado (de preferência fresco) • Sal e pimenta • Para os medalhões de carne: • medalhões de novilho ou vazia (cortados grossos) • Sal e pimenta-preta •

lombo de novilho, cortado em fatias muito finas • azeite virgem extra • Sumo de ½ limão • Sal fino e pimenta-preta moída na hora, • queijo parmesão ralado na hora • alcaparras (lavadas e escorridas) • maionese (ou molho de mostarda e mel) • Raspas de casca de limão, • Micro-folhas (microgreens) ou rúcula, para decorar

carne de novilho fresca (preferencialmente lombo ou vazia) • queijo parmesão em lascas finas • Rúcula fresca • alcaparras (opcional) • Pimenta preta moída no momento, • Azeite extra virgem • Sumo de meio limão • Flor de sal

Para os medalhões: • medalhões de carne (filé mignon ou lombo de novilho) • Sal e pimenta-preta • manteiga • azeite • Para o puré de batata cremoso: • batatas médias • natas (ou leite) • manteiga • Sal e noz-moscada • Para o molho de vinho tinto: • vinho tinto seco •

bifes de novilho à escolha • sal e pimenta • pimento verde • molho de salsa • orégãos • tomilho • sal e pimenta • alho picado • azeite • vinagre de vinho branco • flocos de malagueta • água morna •

lombo de novilho (cerca de 600 g) • cogumelos frescos (como champignon ou outros), picados • cebola pequena, picada • alho, picados • presunto cru (como presunto de Parma ou Serrano) • mostarda Dijon • rolo de massa folhada pronta • gema de ovo, para pincelar • Azeite, para selar a carne • Sal e pimenta-preta,

bifes de novilho com 150gr cada • bacon ou presunto • alho inteiros • louro • azeite extravirgem • mostarda • sal e pimenta • vinho branco • batata aromatizada com alho e pimenta branca • ovo estrelado (por pessoa) • salada • azeitonas pretas e verdes

bifes de novilho para estufar • molho de tomate • molho inglês • cebola picada • farinha de trigo • cerveja preta • sal e pimenta • Azeite • cogumelos shimeji desidratados • Bimis • molho teryaki • molho de soja •

carne de novilho já limpa • vinho branco • cenouras descascadas • alho picados • cebola picada • louro • chávena de ervilhas • tomates pelados • azeite • Sal e pimenta • q.b. salsa • Ovos cozidos (opcional)

bifes da Vazia (novilho) • c. Sopa azeite • c. Sopa manteiga • c. Sopa molho inglês • caldo de carne • alho esmagados • natas de culinária • cálice whisky • Sal e pimenta

novilho picado grosso • Azeite suficiente para cobrir uma panela • Alho 4 dentes picados • cebola picada • Polpa de tomate • Pimenta preta • malegueta piri piri • Sal • Cogumelos medios frescos cortados em pedaços pequenos • Molho inglês • Esparguete já feito em água e sal • manjericão •

entrecosto de porco • chispe • entremeada • chouriço de sangue • orelha de porco • morcela • chouriço de carne • farinheira • novilho do cachaço • couve-coração • frango • sal grosso •

carne de Novilho cortada para jardineira • couve-flor • ervilhas baby • cebola média • alho • cálice de vinho tinto • sal • pimenta preta • azeite • pimentão doce em pó • bocado de gengibre com aproximadamente 1 cm

pão de forma • queijo fatiado • fiambre • salsichas frescas • bifes de novilho, temperadas com sal e pimenta • ovos • cervejas • vinho branco • cálice vinho do porto • polpa de tomate • alho em pó • pimenta em pó •

carne de novilho picada • carne de porco picada • batatas • cebola • alho • polpa de tomate • azeite • vinho branco • louro • q.b. sal e pimenta • queijo ralado

bifes de novilho da alcatra • cerveja mini • azeite • manteiga • alho laminados • mostarda • leite • amido de milho • sal e pimenta • louro • batata frita em rodelas • ovo estrelado por pessoa •

sal • bifes de novilho tenros • natas • limão • cerveja • café forte • manteiga • alho • pimenta