اول شربت این بامیه را تهیه کنید. شکر و آبلیمو و گلاب و یک لیوان آب رو در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. 🙏 اصلا هم نزنید تا کلا مواد بجوشد و کف کند🙏

شعله گاز را ملایم کنید تا شکر کاملا حل بشه. یک قلمو رو به آبلیمو بزنید و به کناره های قابلمه بکشید تا شکر های اضافه پاک شوند چون اگر بمانند بعد ها شیره شکرک میزند.

بعد از اینکه شکر کاملا حل شد با یک قاشق چوبی (اصلا فلزی نباشه) شیره رو هم بزنید و مطمئن بشید که شکر ها حل شده باشد.

بعد زعفران و گلوکز و سه دانه هل رو بریزید و اجازه بدید که ۴/۵ دقیقه با هم روی حرارت بمانند.

برای درست کردن خمیر باید کره را در تابه ریخته و بعد از حل شدن کره، یک لیوان آب بریزید و آرد رو یک دفعه به آن اضافه میکنیم و خیلی سریع با قاشق آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شود و یک قاشق از شربت باری که درست کرده اید به آن اضافه کنید و هم بزنید.

بعد خمیر را به یک ظرف دیگر بریزید تا سرد شود و بعد از اینکه خمیر سرد شد تخم مرغ اول را بشکنید و با دست و یا همزن برقی آن را هم بزنید (ممکن است اول به نظرتان مواد شل بیاید ولی وقتی خوب هم بزنید صفت تر می شود) و بعد تخم مرغ دوم را اضافه میکنیم.( حتما تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

(اگر خمیر صفت بود تخم مرغ سوم را در ظرفی بشکنید و نصف آن را به مواد اضافه کنید). بعد خمیر را ماسوره بزنید و داخل روغن فراوان و داغ قیچی کنید.

(قیچی را قبل از اینکه به خمیر بزنید کمی روغنی کنید تا به مواد نچسبد)