یکی از خوشمزه جاتی که خیلی دوسش دارم و از وقتی بندرعباس ساکن شدیم سعی کردم از اقوام طرز تهیه شو یاد بگیرمو درست کنم #ترشی_انبه است. الان هم که فصل انبه سبز هست.

ابتدا انبه ها را شسته و میگذاریم آبشون بره بعد کاملاً خشک میکنیم، سپس انبه ها رو را به چهار قسمت خرد کرده دوباره هر قسمت رو نصف میکنیم، مثل خلال سیب زمینی،بعد روی انبه های خرد شده زردچوبه و نمک کافی میریزیم،می گذاریم ۲۴ساعت بماند، در طول ۲۴ ساعت چند بار آنها رو هم میزنیم تا خوب آب بیندازد..

سپس پوست سیرها رو  میکنیم (اگر سخت بود داخل آب ولرم ریخته که پوست شان راحت جدا شود.) سیرها رو شسته آنها را روی پارچه قرار می دهیم تا خوب آب آنها برود و کاملاً خشک شوند؛  نصف فلفل ها رانگه میداریم و مابقی را به همراه و مابقی را به همراه سیر و ادویه های ترشی در خردکن میریزیم،یا میکوبیم و هم میزنیم.

حالا  مواد خرد شده را روی انبه ها ریخته تمبرهای حل شده را نیز بر روی آنها می ریزیم سپس فلفل های خرد نشده رو هم برای تزیین اضافه میکنیم و سرکه تا جایی که روی انبه ها را بپوشاند میریزیم؛ و می گذاریم کمی بجوشد ،چند قُل که خرد خاموش می کنیم، می گذاریم خنک شوند و بعد از خنک شدن ظرف کنید، نوش جان