گاهی پیش میاد یک ترشی میخرید که شوره و خوردنش به مذاق ما خوش نمیاد مثل ترشی انبه هندی یا پاکستانی که واقعا شور هستن. با این روش با حفظ مزه انبه شوری اونو کم میکنیم.

تاج بادمجان ها را تمیز کنید و بادمجان را به دلخواه برش دهید و به همراه آب و نصف پیمانه سرکه و نمک بجوشانید تا کاملا نرم بشه. سپس‌داخل آبکش بریزید تا آب اون کاملا بره. با این کار تلخی احتمالی بادمجان کاملا گرفته میشه.
ترجیحا از بادمجان های نقلی استفاده کنید ولی اگه بادمجان درشت بود برش بزنید.

سپس‌ درون ظرفی بادمجان و ترشی انبه و شکر و بقیه سرکه(نصف پیمانه) را با هم مخلوط کنید. میزان بادمجان را کم کم اضافه کنید تا به مزه مورد نظر تون برسید. نعنا و ترخون کاملا اختیاریه و می تونید اضافه نکنید. من چند حبه سیر ترشی هم به مخلوط اضافه کردم.

سپس داخل شیشه ترشی بریزید و روی اونو روغن زیتون یا مایع بریزید.

این ترشی به محض آماده شدن قابل خوردن هست.

نوش نگاه زیباتون عزیزانم