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#夏天涼拌龍鬚菜

簡單清爽的一道菜，不愛吃青菜的先生也讚不絕口。龍鬚菜先掐過，梗的部分若太難折斷表示太老，可能影響口感，可直接捨棄。素鬆可替換成肉鬆或魚鬆，但個人覺得素鬆的味道最搭。

留嫩去老切成段滾水下鍋要燙熟沙拉花生拌勻吃清爽低卡少負擔

之前去餐廳吃過用過貓做的沙拉~今天買不到過貓改用龍鬚菜，依樣畫葫蘆的做了一球一球的涼拌沙拉。龍鬚菜清脆的口感，配上微甜的沙拉。是一道既簡單又健康營養的夏日輕食

直接使用千島醬最快，如果想上菜漂亮些，分別擠上番茄醬+美乃滋。如果有酸黃瓜(或梅子肉)切碎了鋪上，好吃更上層樓。訣竅提示★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

豆腐乳過鹹，美乃滋過甜(台版) ，截長補短的配在一起嘟嘟好。訣竅提示★ 龍鬚菜纖維粗、嚼感硬，不用擔心久煮失去脆感；燙熟可不泡冰水直接放涼。★ 燙龍鬚菜加一小匙鹽，冰箱可保存5天，吃多少涼拌多少。★ 其實美乃滋主味道應該偏酸(蛋黃+醋)，台版甜味過重，拿來當甜味醬最簡單。★ 美版美乃滋偏酸；日版美乃滋偏鹹；建議使用時隨個人偏好再加鹽、醋調整。

🙏#當季食材👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼龍鬚菜低熱量且高纖維，更含有豐富的維生素及鐵、鋅等多種營養素（如參考表1），以下簡單的分析各項營養素的好處： 膳食纖維龍鬚菜含有豐富的膳食纖維，每100公克龍鬚菜就有2.3公克膳食纖維。 膳食纖維是無法被人體消化吸收的多醣類（如纖維質、半纖維質、果膠質）和木質素。

龍鬚菜富含膳食纖維，但因菜的纖維過於明顯，口感常常是許多小朋友不敢恭維的主要食材之一，透過酪梨的乳脂口感將龍鬚菜的缺點改善，運用小磨坊煙燻風味料提香，簡單處理就能快速上菜，今夏炙熱的天氣，這道菜絕對會讓您驚艷。#全球烹飪#酪梨料理#龍鬚菜料理#十分鐘上菜#沙拉料理#夏日小菜同樂會

#當季食材