Milchreis mit der Milch, Zitronenschale und 60g Zucker aufkochen und dann unter Rühren etwa 20 min köcheln lassen, nochmal 10 min mit Deckel stehen und quellen lassen.

Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Tarteform gut buttern und mit den Bröseln bestreuen. Den Rhabarber waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Eier mit dem restlichen Zucker ein paar Minuten sehr schaumig aufschlagen.

Nach und nach Quark und Milchreis gut unter den Eischaum heben und 2/3 der Masse in die Tarteform schütten, den Rhabarber darauf streuen und dann das letzte 1/2 Teig darüberstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Für 50-60 min backen und ggf. die letzten 20 min mit einem Backpapier abdecken, damit es nicht zu stark bräunt.
Die Tarte komplett auskühlen lassen vor dem Anschnitt, damit sie nicht auseinanderfällt und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.