地瓜球「夜市有名的小點心」
Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986
疫情嚴峻，待在家，非必要請勿出門，
但是…待在家裡無聊到發慌，
那就試試我分享的食譜吧～
夜市出名的小點心【地瓜球】
影片連結
https://youtu.be/MBpti1NE2z8
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將地瓜削皮洗淨後切塊
- 2
電鍋外鍋2.5杯水，蒸熟，
筷子可以順利穿透代表熟了
- 3
將地瓜壓成泥，
趁熱加入砂糖拌勻
- 4
接著加入地瓜粉，揉成粉糰
- 5
這就是揉成粉糰的感覺，
用力捏可以捏緊，
但輕輕一捏就會鬆散的狀態
- 6
取出50g左右的粉糰，
放入滾水鍋裡煮熟成粿粹
- 7
將粿粹加入生粉糰裡，
先用刮刀切半方式將粿粹與生粉糰混合，
之後再用手揉捏成糰
- 8
搓揉成長條形，用手捏出一小球，
在手掌上用力搓揉出黏性後再整成圓形狀
- 9
熱油鍋，全程使用中火，
將生的地瓜球放入，
剛開始可搖晃鍋子，不讓地瓜球黏鍋即可，
一邊用鍋鏟畫圓的方式，一邊輕微的按壓，
剛開始不可以太大力唷，
按壓的時候，可以慢慢的加重按壓力道，
直到地瓜球漸漸變成金黃色為止，
接著想盡辦法壓多扁就壓多扁，
等你覺得它不會再膨脹為止，
然後就可以出鍋囉！
- 10
金黃色的地瓜球，外表酥脆，內裡Q軟～
心情傳達
食譜作者
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