تهیه خمیر
ابتدا خمیرمایه را به همراه یک قاشق غذاخوری شکر در نصف استکان آب حل می کنیم و می گذاریم عمل بیاد

شکر تخم مرغ و شیر را هم زده و سپس آرد را روی آن الک میکنیم تاجایی که خمیر به دست نچسبد (زیاد هم نریزید تا خمیر سفت نشه)در این مرحله روغن(نصف استکان) یا کره هم به خمیر اضافه می کنیم.
خمیر را در ظرفی چرب شده می گذاریم و رویش نایلون میکشیم تا عمل بیاد

تهیه خمیر داخل پیراشکی
نصف پیمانه شیر (من به جاش 2 قاشق غذاخوری ماست شیرین ستفاده کردم) با نصف پیمان شکر و یک قاشق نشاسته و یک قاشق آرد مخلوط میکنیم

روی شعله آرام می گذاریم و مدام هم میزنیم تا نشاسته ته نشین نشود وقتی سفت شد وانیل و یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کرده و هم میزنیم زمانی که کره کاملا آب شد حدود یک دقیقه هم گرما میدیم و از روی شعله برمیداریم.
روی خمیر رو می پوشانیم تا سفت نشه و رویه نبنده

خمیر پیراشکی پف کرده رو روی سطحی پهن می کنیم و با وردنه یک لایه نازک درست می کنیم (قطور باشه داخل خمیر موقع پخت نمی پزه)
با قالب هر شکلی که بخواهیم جدا می کنیم و داخل یک سینی قرار می دهیم حدود 10 دقیقه دوباره استراحت می دهیم

روغن سرخ کردنی را گرم کرده و خمیر ها را به آرامی داخل آن قرار میدهیم شعله باید آرام باشه تا خمیر کاملا مغز پخت بشه
هر دو طرف خمیر را مدام برمی گردونیم تا خمیر نسوزه

بعد از سرد شدن پیراشکی ها خمیر را داخلش قرار میدهیم.

نوش جان 🙂❤