साबूदाना वड़ा (sabudana vada recipe in Hindi)

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साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का एक पारंपरिक नाश्ता है। इसे तीखी चटनी और गर्म चाय के साथ परोसा जाता है। साबूदाना और आलू उपवास में भी खाया जाता है और देश के कई हिस्सों में उपवास के दौरान साबूदाना वड़ा सबसे अच्छा विकल्प है। इसे कई लौंग डीप फ्राई कर बनाते हैं तो कई लौंग तवे पर या फिर इसे बेक करके भी बनाया जा सकता है। मैने आज इसे तवे पर शेक कर बनाया है। आप जैसे चाहें इसे बनाकर जरूर देखें और अपने अनुभव शेयर करें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले साबूदाना को दो तीन बार पानी से धो लें ताकि उसमे से स्टार्च निकल जाए। अब १/२ कप पानी डालकर साबूदाना को ३ से ४ घंटे के लिए फूलने छोड़ दें। फूलने के बाद साबूदाने को हाथों से दबाकर देखें, यह अच्छी तरह से मैश होना चाहिए।
- 2
अब रोस्टेड मूंगफली को दरदरा पीस लें।
- 3
इसके बाद कद्दूकस किया हुआ आलू, दरदरी मूंगफली और साबूदाना को एक बाउल में लें और ऊपर लिखे बाकी सामग्री को एक साथ बाउल में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- 4
इसके बाद मिश्रण से बराबर बराबर साइज के लोई बना लें। अब अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर लोई को गोल करें और फिर दबाकर चपटा करें और टिक्की जैसी बना लें। सारे टिक्की बना लें।
- 5
अब एक तवा गरम करें। उसपर तेल डालकर चिकना करें। अब साबूदाना टिक्की को तवे पर थोड़ा थोड़ा तेल या घी डालकर दोनों तरफ से ऊपर से क्रिस्प होने तक पलट पलटकर शेक लें। इसे तीखी चटनी और दही के साथ सर्व करें।
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