Для начала, растворяем желатин, добавляя 1,5 ст. л. желатина в полстакана горячей воды. Перемешиваем и ждем до того момента, когда желатин набухнет. В среднем это занимает полчаса - сорок минут.

За это время займемся приготовлением основы для чизкейка. Для этого пересыпаем печенье в пакет и перетираем в мелкую крошку с помощью скалки. Можно воспользоваться блендером. Высыпаем в подготовленный бокал и хорошенько утрамбовываем с помощью скалки.

Теперь приготовим сливочно-сырную основу. Для этого взбиваем холодные сливки на средних оборотах до загустения. Затем добавляем к сливкам сыр Филадельфия (можете заменить на любой сливочный сыр, например, Маскарпоне).

Подготавливаем полстакана сахарной пудры и еще продолжаем взбивать в течение 2- 3 минут, постепенно добавляя сахарную пудру и пару капель ромовой эссенции и понемногу выливая предварительно растворимый до комнатной температуры желатин. Выливаем полученную массу в бокалы и ставим в холодильник до полного застывания в течение часа.

Пока застывает второй слой чизкейка, займемся приготовлением клубничного и крыжовникового желе. Готовим желе по инструкции, добавляя 3 ст. л. в 100 мл. горячей воды и колотим до растворения желе. Оставляем застывать. Перед разливанием желе, режем кубиками клубнику и помещаем на второй слой. Затем выливаем желе в бокал. Таким же способом готовим желе из крыжовника так помещая на клубнику и разливая желе в бокал. Отправляем в холодильник на пару часов.

Спустя пару часов достаем с холодильника, украшаем взбитыми сливками и посыпаем кокосовой стружкой. Всем приятного аппетита 😋