Печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем к ней постепенно молоко, по одной чайной ложке. Перемешиваем. Берём разъёмную форму, прокладываем дно пергаментной бумагой и равномерно распределяем печенье по дну всей формы. Утрамбовываем.

Убираем форму в холодильник минут на 15, а мы займёмся приготовлением крема.

Для этого взбиваем сливки на высокой скорости до уверенных пиков. Желатин замачиваем в воде. Сливочный сыр смешиваем с мягким творожком и сахарной пудрой. Распускаем желатин на водяной бане, добавляем его к сырной массе. Туда же добавляем сок одного лайма. Взбиваем. В самом конце добавляем сливки и аккуратно размешиваем. Крем добавляем на замёрзшую основу и убираем в холодильник часа на 1,5.

Тыкву, которую предварительно мы запекли в духовке помещаем в блендер. Добавляем совсем чуть-чуть воды и взбиваем до состояния пюре. Добавляем сахарную пудру и желатин, который предварительно был замочен в воде, а затем распущен на водяной бане. Когда чизкейк застыл, а тыква остыла приступаем к завершающему этапу. Заливаем в форму верхний слой.

Убираем чизкейк в холодильник до полного застывания. Желательно на всю ночь. Размер формы 18 см.

Приятного аппетита!☕️🍴😋😘