A piskótához a tojások fehérjét 20 g eritrittel habbá verjük. A sárgáját a többi hozzávalóval kikavarjuk, majd beleforgatjuk a felvert fehérjét. Sütőpapírral bélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük a masszát és előmelegített, 175 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A barackot lecsöpögtetjük, késes aprítóban darabosra vágjuk. Az 1 dl tejszínt az édesítőkkel felmelegítjük, lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg vízben feláztatott, kinyomkodott zselatint. A gyümölcsöt a mascarponéhoz keverjük, jöhet hozzá a zselatinos tejszín végül pedig a felvert habtejszín. Hűtőbe tesszük míg készül a zselé.

Ehhez az epret az édesítővel és a citrom levével felfőzzük. Botmixerrel pürésítjük. Lehúzzuk a tűzhelyről és elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott, kinyomkodott zselatint. Kihűtjük és a barackos rétegre öntjük. Megy vissza a hűtőbe, míg meg nem dermed.

A vaníliás réteghez az 1 dl tejszínt felmelegítjük az édesítőkkel. Elkeverjük benne a hideg vízbe áztatott, kinyomkodott zselatint és a mascarponéhoz adjuk. Végül a felvert tejszínnel összeforgatjuk.
A krémet a kidermedt epres rétegre simítjuk és hűtőben dermesztjük legalább 3-4 órát.
Óvatosan körbevágjuk, eltávolítjuk a tortakarikát és terszés szerint díszítjük!