दाल ढोकली (dal dhokli recipe in Hindi)
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दाल मसालों और आटे से बनी दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना ही है. दाल ढोकली को राजस्थान और गुजरात में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है.
राजस्थानी दाल ढोकली प्रोटीन का खजाना है। इसका स्वाद भी कुछ अलग होता है। अगर आपको मौका मिले तो राजस्थान जाकर दाल ढोकली जरूर ट्राय करें। हालांकि आप चाहें तो इसे घर में भी बना सकते हैं।
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
तुअर की दाल को साफ करके धो लें और बनाने से पहले इसे 1 घंटे पानी में भिगो दें. कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल दें, साथ ही 1 छोटी चम्मच नमक, और 1/2 छोटी चम्मच तेल डालकर 1-2 सीटी आने तक पकने दें, इसके बाद धीमी गैस पर 2-3 मिनट के लिए दाल को और पका लें. गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर खतम होने तक दाल को कुकर में ही रहने दें.
- 2
- 3
अब एक बाउल में आटा, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1 /4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिला लें, और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर रोटी के आटे जैसा नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें ।
गूंथे हुए आटे को ढककर 10-15 मिनिट के लिये रख दें, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाए.
- 4
- 5
- 6
15 मिनट बाद हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसाला कर चिकना कर लें. ढोकली बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे से 2 बराबर गोल लोई बनाकर तैयार कर लें. लोई को सूखे आटे पर लपेट करके चकले पर रखें और बडी़ सी रोटी बेलकर तैयार कर लें. अब इसे 1ग्लास की सहायता से छोटी छोटी गोल पूरियां काट लें और एक पूरी को हांथ में लेकर एक कोने को दूसरे कोने से मिला दें और बचे हुए दोनों कोनो को भी मिला कर इसे आकर देते हुए बनाकर तैयार कर लें.ऐसे ही सारी ढोकली बनाकर तैयार कर लें ।
- 7
- 8
- 9
दाल के लिए तड़का तैयार करें-
पैन में घी डाल कर गरम करें, गरम घी में जीरा,राई के दाने और हींग डाल दें. जीरा चटकने के बाद इसमें, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोडा़ सा भून लें. इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज़ डाल दें,प्याज के सुनहरा होने तक भूनें इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर पकने दें अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें और मसाले से घी अलग होने तक भून लें.
- 10
मसाला भून कर तैयार है. अब कुकर में पकी दाल को मसाले में डालकर उबाल आने तक पकाएं इसके बाद इसमें ढोकली डालकर मिक्स कर लें इसे ढककर 10-12 मिनट तक मिडियम आंच में पकाएं ।
(बीच बीच में ढक्कन हटा कर ढोकली को चलाते रहें) ।
जब ढोकली
दाल ढोकली बनकर तैयार है, इसमें थोडा़ सा हरा धनियां डाल कर मिला लें.
- 11
गरमागरम दाल ढोकली को प्याले में निकाल लें. थोडा़ सा हरा धनियां और घी डाल कर सजाएं. गरमा गरम दाल ढोकली को परोसें और खाएं.
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