香菇泡熱水 ，蝦米過水洗淨 ，小黃瓜切絲備用 。

雞蛋打散，煎成蛋皮後切成條狀 。香菇、洋蔥切絲 。南瓜去籽切入口的小塊 。備用 。

熱鍋放油中小火 ，先炒香五花豬肉絲 ，然後放蝦米炒香 ，再放香菇炒香 。

放入南瓜拌炒一下 ，加2米杯水（有高湯更棒） ，放一小匙鹽，1/4杯醬油 ，加蓋大火煮滾 ，改中小火煮熟南瓜後 ，加入洋蔥拌炒約半分鐘 。

加入半包純米粉 ，讓米粉吸收湯汁 ，拌炒2分鐘 。裝盤 ，旁邊加上小黃瓜絲 。