1、準備食材：
1⃣️以清水沖洗米粉10秒後瀝乾備用，今天用的是純米的米粉不用浸泡過久，等等料炒好後讓它吸湯汁即可。
2⃣️豬肉絲：
1、洗淨捏乾水分。
2、加入「醃豬肉調味料」，抓勻過程中慢慢加入飲用水、讓豬肉吃水（打水的意思），直至很飽滿的感覺即可。
3⃣️南瓜洗淨切粗絲。
4⃣️乾香菇洗淨泡軟後切片（香菇水留用）。
5⃣️豆芽菜捏去根部洗淨。
6⃣️紅蔥頭去膜洗淨切絲。

2、取一炒鍋冷鍋冷油中小火、油溫上升先將醃製好的肉絲拌炒熟成（最後放到米粉上面即可，如此肉絲不會太硬）。

3、原鍋爆香香菇&紅蔥頭，後放入南瓜。

5、放入米粉拌勻，時間約1-1.5min時間太長會太乾不好吃。
要認真的拌米粉、可以用鋏子或長筷子比較好抄作。

6、放入豆芽和肉絲㊙️蓋上鍋蓋熄火。利用餘熱悶3~5分鐘即可（米粉會長胖😄）。