حلوای زعفرانی 🌸 (خیرات😔)

آب وشکرو میذارم روگاز که به جوش بیاد
بعد آردرو توی قابلمه باحرارت کم تفت میدم تارنگش عوض بشه وبوی خامیش بره (نسوزه)باید مدام هم زد حرارت هم کم باشه.

بعد که رنگ آرد تغییرکرد آردو الک میکنم
واونوقت روغن رو بهش اضافه میکنم وتفت میدم تابه رنگ دلخواه برسه
بعدشربت که به جوش اومد زعفران وگلاب رو هم اضافه میکنم.
آرد رو از روی حرارت برمیدارم وآرام آرام شربت داغ رو بهش اضافه میکنم خیلی آرام چون قل میزنه وخطر سوختگی هست😉

🌸🌸نکاتی برای داشتن
حلوای نرم ولطیف وخوشمزه🌸🌸👇👇👇

وباهمزن دستی هم میزنم تا گوله نشه بعدکه شربتو کامل اضافه کردم وهم زدم میذارم رو گاز تاحلوا جمع بشه وازقابلمه جدابشه.(به اصطلاح گهواره‌ای بشه)دیگه آماده‌س میتونید هرجور دوست دارید تزیین کنید.
🌸 آردرو که تفت دادین حتما الک کنید که حلوا گوله نشه.

🌸حتماحتماآرد روباحرارت ملایم وتایم طولانی تفت بدیدتا هم آرد پخته بشه وبوی خامی برطرف بشه
🌸برای حلوای زعفرونی رنگ آردی که تفت میدیم بایدکرمی روشن باشه پس حرارت روزیادنکنید که آرد نسوزه وحلواتلخ نشه

🌸بهتره از روغن مایع ونیمه جامد استفاده بشه که حلوا لطیفتر باشه
درانتهای کار که حلوا گهواره‌ای میشه میتونید برای عطروبوش مقداری کم کره بزنید

برای حلواها همیشه گفته میشه از آردسبوسدار مثل آردسنگک استفاده بشه چون خوشمزه‌تر ومفیدتره واصالت حلوابااین آردهستش.
ولی برای حلوای زعفرانی برای اینکه رنگ قشنگتری داشته باشه و رنگ زعفران کامل مشخص باشه بهتره از آردسفید قنادی استفاده کنید(باآرد سنگک هم میشه ولی آردقنادی خوشرنگترمیشه)

🌸حتماآرد رو بعدتفت دادن الک کنید تانرم ویکدست بشه گلوله‌های آرد داخل الک رو بریزید دور صاف نکنید بره تو آرد حلوا
🌸اگه حلوا رو یکروز زودتر از سرو میخواین درست کنید باکره تفت ندیدچون ماندگاریش کمه و بعد موندن بیات وسفت میشه ورنگش کدر

🌸شربت رو به یکباره اضافه نکنید چون آب خور آردها متفاوته وممکنه کمتریابیشتر آب بخواد اگر هم بیشتر شربت ریختین روی حرارت بذارید وباکفگیریاقاشق چوبی هم بزنیدتا آب اضافه‌ش تبخیربشه
🌸بعد از اضافه کردن شربت حتما قابلمه رو مثل گهواره تکون بدید(حرکت چپ وراست)تاروغن پس داده وحلوایکدست وصاف بشه وگوشه قابلمه جمع بشه.
🌸اگر میخواین حلواتون به راحتی ازقیف وماسوره ردبشه حلوارو شل تر بگیرید ونذارید آبش زیاد تبخیربشه.