اول برنج و لپه رو جدا می پزیم و آبکش میکنیم و میذاریم کاملا خنک و خشک و بدون آب بشن(این نکته مهمه که آب نداشته باشن تا باعث وا رفتن کوفته نشه)

حالا برنج و لپه رو نیز به گوشت اضافه میکنیم کمی ورز میدیم بعد سبزی و تخم مرغ و ادویه ارو اضافه میکنیم اونقد ورز میدیم که چسبندگی پیدا کنه و به صورت گلوله وسط ظرف جمع بشه

وقتی موادمون آماده شده حالا اندازه یه نارنگی برمیداریم وسطشو گود میکنیم و گردو یا هر چیز دیگه رو وسطش قرار میدیم و گردش میکنیم و میذاریم یخچال ۱ تا ۲ ساعت بمونه(اگه بتونین یکی دو روز قبل درست کنین و فریز کنین بعد بپزیدش احتمال وارفتنش خیلی کم میشه)

حالا میریم سراغ سس غذا،
یه پیاز رو خرد میکنیم و سرخش میکنیم و رب رو توش تفت میدیم و یه کوفته رو داخل قابلمه میذاریم و از نصف بیشتر کوفته آب میریزیم و میذاریم جوش بیاد و کوفته بعدی رو اضافه میکنیم با هر کوفته ای که داخل قابلمه میذارید باید صبر کنید بجوش بیاد دوباره بعدی رو بذارید،کوفته ها نباید روی هم قرار بگیره پس حواستون باشه قابلمه رو بزرگ بردارید

از هر ادویه ای که در مواد کوفته استفاده کردید برای داخل سس نیز استفاده کنید و بذارید جا بیافته،اگه سس غلیظ دوست داشتید میتونید آب کمتری بریزید

موقع گرد کردن هم اگه دیدید به دستتون میچسبه دست رو خیلی کم خیس کنید تا به دست نچسبه