鹹蛋，很多人吃粥必備的配菜之一。可是我從小就不喜歡吃鹹蛋，不懂鹹蛋的迷人之處。後來長大在外面餐廳吃到鹹蛋絲瓜的時候，驚為天人。鹹蛋黃用油炒香後，那味道實在太迷人了~後來就迷上用鹹蛋去炒的各種料理。之後除了鹹蛋絲瓜，又陸續做了鹹蛋苦瓜與鹹蛋綠竹筍。鹹蛋拿來炒秋葵，也是非常合適喔~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114481565力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking訣竅提示秋葵不切片的原因是因為如果秋葵體積太小容易煮過爛，這樣口感就不好了。  另外，鹹蛋剝殼的話常常會有很多蛋白黏在蛋殼上，這樣好浪費。  帶殼用刀子切對半後再用湯匙挖，不僅比較容易，也可以把蛋白完整的取出。  我做鹹蛋炒蔬菜料理的時候習慣加紅蘿蔔，不僅多了營養與增加甜味，配色也比較好看。  很不喜歡紅蘿蔔的朋友可以省略。

#好料日記吃慣了川燙的秋葵了。換個鹹蛋炒炒看。好吃。很下飯。當下酒菜也棒唷。或宴客料理都可以。也可加些辣椒片下去炒，搭個顏色更棒（不吃辣就別了吧）

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/BzjQsRY_r9U買了2種秋葵，黃秋葵、紅秋葵，秋葵可以幫助腸胃蠕動、降三高，紅秋葵還有豐富花青素

夏季消暑就是要涼拌菜！沒有繁瑣的步驟縮短做菜時間，還可以增加食慾胃口大開，清爽、解膩涼爽過一夏#2025廚神養成

秋葵性寒，跟薑蒜一起充分炒熟可以降低寒性，但還是不能吃太多，以免腸胃不適❤

很喜歡鹹蛋料理，這道不需要額外調味就很夠味！可視個人喜好加入白胡椒粉或黑胡椒粉都一樣好吃😋#夏天食譜

#好料日記

一、鄰居轉贈朋友分享的鹹蛋，雙倍愛心，真是幸運。 之前一直都沒有辦法將鹹蛋炒到這樣的起泡樣，難道有愛的物品 比較容易適合我使用嗎(笑)。二、第1顆鹹蛋，是被自己拿去與咖哩豬一起試煮，很特別的味道，但 忘記記錄…第2顆鹹蛋使用後，才知道鹹蛋與秋葵的愛情比較對味! 杏鮑菇是不可或缺的路人甲。三、搭配白飯微波為一餐，很可以。四、若要料理愛情再多點戲劇化效果， 直覺是加點蒜頭吧。 好像有段時間沒有採購蒜頭了，有人會想先嘗試加入蒜頭煮食嗎…#金廚獎

不討喜的菜色，就用鹹蛋來加分。秋葵很乖且力求表現，會自動替菜色勾芡喔~ 訣竅提示★ 害怕秋葵的味道？加重黑白胡椒分量或加少許咖哩粉。★ 使用生鹹蛋或熟鹹蛋皆可，(但生鹹蛋的蛋黃炒不沙)。

秋葵又稱「美人指」，是風味獨具的夏日時蔬，脆嫩黏滑的口感相當特別，配上鹹蛋同炒，噴香撲鼻。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

不喜歡吃苦瓜~因為超怕吃苦 😅這一次因緣際會之下突然想嘗試一試就做出了這一道好吃的苦瓜鹹蛋 顛覆了我原先刻板印象今後也會在多嘗試甘甜鹹好吃哦上網爬文去除苦瓜的苦澀技巧在於將苦瓜川燙過後提升甘甜味去除澀味鹹蛋也夠鹹就不需要再加鹽了個人喜好做添加想要有一點顏色的話可以加醬油

瓜是小孩最不愛吃的一樣蔬菜,所以我為了要讓小孩能多吃苦瓜特別汆燙後再拿來料理,除了可以加減去除苦味更能減短料理的時間,不但如此還得引導小孩吃苦瓜並告之吃的苦中苦方為人上人來勉勵囉^^!!訣竅提示1.苦瓜內膜盡量刮除乾淨,這樣可以減少苦味2.鹹蛋及蔭鼓一定要炒出香氣後再放入苦瓜,這樣苦瓜吃起來會更有味道喔^^!!3.所有調味料及材料均依個人喜好增減4.鹽是依照鹹蛋的鹹味來增減或不加食後感想經過汆燙過去膜的苦瓜果然讓苦味減少許多,加上多了蔭鼓及鹹蛋的醍味讓整盤苦瓜添增不少香氣也減低不少苦味,是夏天退火的好佳餚.^^!!