黑糖糕(影片)
安木白。Amber @cook_amber
#好料日記
提到澎湖伴手禮，一定會想到「黑糖糕」！想要解饞時，除了上網訂購外，其實自己動手做也很簡單，有電鍋就能輕鬆完成「黑糖糕」，免等待就能立刻嚐到哦~~^^
影片~
https://youtu.be/moMX36em7lo
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黑糖糕(影片)
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提到澎湖伴手禮，一定會想到「黑糖糕」！想要解饞時，除了上網訂購外，其實自己動手做也很簡單，有電鍋就能輕鬆完成「黑糖糕」，免等待就能立刻嚐到哦~~^^
影片~
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料理步驟
- 1
準備食材。
中筋麵粉、樹薯澱粉、泡打粉等粉類過篩備用。
- 2
黑糖，倒入95 ℃熱水280ml，攪拌到黑糖溶化，放涼備用。
- 3
將已過篩的粉類，倒入放涼的黑糖水中攪拌均勻，一直攪拌到無顆粒狀。
- 4
攪勻後，再倒入蜂蜜攪勻，即是【黑糖麵糊】。
- 5
容器塗上薄薄一層油，接著將黑糖麵糊倒入。
- 6
電鍋事先倒入3杯水按下開關，讓電鍋內部蒸氣滾熱時，用蒸架隔開上下各放入一個已裝黑糖麵糊的容器入內蒸，約蒸30分鐘。
(容器放入前，可先在桌面上敲個幾下，敲去大氣泡)
- 7
蒸好時可以拿竹籤刺入，若竹籤取出時不會沾黏糊麵，即表示蒸好了。
此時可灑上適量白芝麻粒，再蓋回鍋蓋燜一下即可。
- 8
澎湖名產「黑糖糕」完成。美味不膩口，放涼後吃更Q彈哦~^^
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Judy以前超愛澎湖的黑糖糕可不知怎麼滴~漸漸覺得口感…太「鬆」了或許自己口味變了吧!所以只好自己動手做啦發現加入樹薯粉的黑糖糕真的會變Q~現在家裡幾乎不買外面做的黑糖糕了因為~就喜歡自己手作的口感訣竅提示因為加了樹薯粉所以麵糊真的較不好攪勻如果真的攪不勻建議可以用較粗的過篩器過篩過篩時利用湯匙將麵糊壓入真的就會勻了… 樹薯粉就是地瓜粉(包裝袋上寫的…)如果不喜太Q，樹薯粉可用太白粉取代高筋麵粉、低筋麵粉可用中筋麵粉360克取代蒸的時間請依容器大小、實際狀況予以調整也可以用電鍋蒸哦!但要容器放的下…詳細圖文請參考 https://www.facebook.com/judyliuface http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/379209796
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