सामग्री

  1. कच्ची हल्दी - 250 ग्राम (कद्दूकस की हुई एक कप)
  2. सरसों का तेल - 100 ग्राम (आधा कप)
  3. नमक - स्वादानुसार
  4. 1/2 छोटी चम्मचलाल मिर्च -
  5. दाना मेथी - 2 1/2छोटी चम्मच दरदरी पिसी
  6. 2 1/2 छोटी चम्मचसरसों पाउडर -
  7. 1 छोटी चम्मचअदरक पाउडर -
  8. हींग - 2-3 पिंच
  9. नीबू - 250 ग्राम (1/2 कप का रस)

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    हल्दी को छीलिये और धोकर पानी सुखाने के लिये थोड़ी देर के लिये धूप में रख दीजिये या सूती कपड़े से पोंछ कर पानी हटा दीजिये।

  2. 2

    अब इस छिली हल्दी को कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये. चूंकि हल्दी का अचार एकदम कम मात्रा में खाया जाता है इसलिये छोटे टुकडों के अचार के बजाय कद्दूदक की गई हल्दी का अचार अधिक अच्छा होता है।

  3. 3

    सरसों का तेल कढ़ाई में डाल कर अच्छी तरह गरम करके, थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये, तेल में हींग, मेथी और सारे मसाले और कद्दूकस की गई हल्दी डाल कर अच्छी तरह मिलाइये।

  4. 4

    हल्दी के अचार को प्याले में निकालिये और अचार में नींबूका रस डालकर अच्छी तरह मिलाकर हल्दी के अचार को ढककर रख दीजिये. 4-5 घंटे बाद अचार चमचे से फिर से ऊपर नीचे करके मिला दीजिये।

  5. 5

    हल्दी का अचार बन चुका है, हल्दी के अचार को एकदम सूखे कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, सम्भव हो तो अचार के कन्टेनर को 2 दिन धूप में रख दें, धूप में रखने से अचार की सैल्फ लाइफ बढ़ जाती है और अचार स्वादिष्ट भी हो जाते हैं।

  6. 6

    सावधानी:
    अचार को निकालते समय हमेशा साफ और सूखी चम्मच प्रयोग में लाइये.

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है

द्वारा लिखी

Renu Bargway
Renu Bargway @Renu_bargway
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