Corte metade de uma cebola média em pequecos pedaços (quase picado) e coloque numa frigideira no fogo alto com um quadradinho de manteiga e deixe lourar.

Enquanto isso comece cortando o frango em pedaços de mais ao menos 1 cm.

Assim que a cebola alourar, acrescente o frango e baixe para fogo médio. (E fique mexendo em caso do frango ser do dia anterior e estar frio).

Após mexer um pouco junte um pouco de Ketchup e volte a mexer.

Acrescente pimenta e orégãos a gosto e mexa.

Junte agora o arroz e mexa para o misturar bem com os outros ingredientes, cubra tudo com ketchup e volte a mexer.
Continue a colocar ketchup até o arroz ficar bem húmido e pastoso de jeito a formar uma bolinha.

Coloque todo o preparado num prato, assegure-se de que o preparado (a mistura de todos os ingredientes anteriores) esteja numa forma oval.

Mexa num recipiente as 3 gemas e 1 clara até ficar homogêneo.

Com óleo em outra frigideira despeja o preparado de ovos e espere uns segundos até ser possível virar a omelete de ovos.

Assim que estiver bem frito tire da frigideira e coloque por cima do arroz (o preparado anterior) de jeito a cobrir o arroz todo.

Se quiser e amar muito ketchup coloque uns fios de ketchup por cima da omelete.