#138 蔥爆五花肉

Name: #138 蔥爆五花肉
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: ▛食材▟; ➥五花肉⋯⋯⋯⋯1條; ➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1顆; ➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1條; ➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3~5顆; ➥蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯3~4根; ➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1.5大匙; ➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1.5大匙; ➥黑胡椒粒⋯⋯⋯適量; ➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙; ➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙; ➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙 (非必要); ➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量; ➥黑胡椒粒⋯⋯⋯適量; ➥烏醋⋯⋯⋯⋯⋯適量

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

蔥爆快炒，這次使用五花肉，
那肥嫩的白肉搭配辣椒炒出來的香味！！
(想吃乾爽脆口的可以多煎一回兒)
❶五花肉在煎的時候，可以多加一些油來逼肉的油
❷這邊炒的是水嫩口感，如果想脆口的話可以多煎一回兒　

有不錯的方法很歡迎一起討論：）
　
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/TJeQL5lw1iI
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#138 蔥爆五花肉

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預備食材

5 分鐘

2人份

▛食材▟
➥五花肉⋯⋯⋯⋯1條
➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1顆
➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1條
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3~5顆
➥蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯3~4根
【豬肉醃製】
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1.5大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1.5大匙
➥黑胡椒粒⋯⋯⋯適量
【調味】
➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙 (非必要)
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥黑胡椒粒⋯⋯⋯適量
➥烏醋⋯⋯⋯⋯⋯適量

料理步驟

5 分鐘

1

【本次食材】
2

➥五花肉；切小片後醃製備用
➥洋蔥；切洋蔥絲
➥蔥；切蔥段，蔥白蔥綠分開放
➥紅辣椒；切辣椒片
➥蒜頭；切蒜末
3

①轉中小火🔥熱鍋➕適量沙拉油
②➕五花肉煎至兩面呈金黃色
(如果想吃乾爽脆口的可以多煎一回兒喔)
③隨後取出備用
4

①原鍋子轉中小火🔥熱鍋➕適量沙拉油
②➕洋蔥絲、蔥白段、紅辣椒片、蒜末後炒香炒至洋蔥呈半透明狀
5

①➕炒好的五花肉拌炒均勻後開始調味
②➕蠔油、砂糖、雞粉、黑胡椒粒、米酒後翻炒均勻炒至收汁
6

①➕蔥綠段、烏醋後翻炒幾下即可上菜

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阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2021年07月04日 11:50

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