蔥爆牛肉 / 家常菜
蔥爆牛肉熱炒的經典菜，掌握這步驟免過油也能肉嫩，加上最近很親民的新鮮青蔥豪邁放，就是熱炒美味。
料理步驟
- 1
●肉鮮嫩關鍵醃肉時加米酒或水，分３次加進肉片中攪拌讓肉吸收後再加第２次酒或水，水都被肉吸收後再加醬油跟玉米粉鎖住肉汁，醃３０分鐘。
- 2
●青蔥洗淨剪食指長段，蔥白蔥綠分開放。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨剪斜片。
- 3
●２８吋平底鍋中小火，放油。
●醃好的牛肉片倒進鍋中用筷子均勻擺好，能快速均勻受熱不會過老。
●牛肉片煎3分鐘，牛肉片約7分熟先夾出，湯汁留在鍋中。
- 4
●用鍋中牛肉湯汁放蔥白跟蒜末煸香。
●蔥白蒜末煸至香氣濃郁，加素蠔油一起炒出醬香。
- 5
●把牛肉片倒回鍋中快速翻炒，讓牛肉沾滿蔥蒜醬香，再把蔥綠、辣椒片加進來拌炒一下，熄火，不用10分鐘，完成啦。
●好吃。
- 6
牛肉也可以加雞蛋醃，加酒水醃多了酒香氣，很棒。
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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[醍醐味]蔥爆牛肉a菜 [醍醐味]蔥爆牛肉a菜
訣竅提示龜甲萬官網http://www.kikkoman.com.tw/index.asp食後感想炒牛肉誰說一定要加沙茶醬才夠味，這次為了讓熱量減低，只加了黑胡椒調味一下，就可以炒出好吃的蔥爆牛肉A菜哦~~
lady -
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蔥爆豬肝/家常菜/下酒菜 蔥爆豬肝/家常菜/下酒菜
飽口鮮嫩不柴的蔥爆豬肝是熱炒店白飯殺手，豬肝也是補血的好食材媽媽會煮麻油豬肝幫食補，我也傳承手勤自己煮乾淨好吃又滿足。🍎豬肝掌握兩關鍵嫩又好吃✅醃過✅微煎鎖水再爆香醬燒入味
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