Megmosom és felkarikázom a cukkinit. Közben persze felrakom főni a bulgurt is. Kevés kókuszolajon lepirítom a bulgurt majd dupla mennyiségű vízzel felöntöm és fedő alatt 20-25 perc alatt készre főzöm.

1 fej vöröshagymát felaprítom és kókuszolajon üvegesre pirítom. Hozzá rakom a felszeletelt paprikát és a sűrített paradicsom konzervet. Hagyom kicsit fonnyadni a paprikát. Ha már jó mehet hozzá a hús. Sòzom és borsozom készre pirítom.

A kész bulgurt és a hús összekeverem és kezdődhet a rétegezés. A tepsit lefújom az olajspray-vel. Alulra fektetek 1 réteg cukkini karikát, majd megsòzom. Erre mehet a bulguros húsos keverék amit ellapítok rajta és egy nagy adag reszelt sajttal betakarom.

Jöhet a maradék cukkini, nálam ez már dupla soros. Ismét megsòzom és mehet rá a maradék sajt. 200 fokra előmelegített sütő rakom légkeverésen és addig sütöm míg meg nem pirul a sajt a tetején.