Oczyść, umyj i pokrój warzywa w bardzo cienkie paski.
W woku lub na patelni zrumienić cebulę w kilku łyżkach oleju, dodać selera i marchewki, a na końcu kiełki soi i kapustę. Dodaj sól, dodaj 1 szklankę wody, przykryć i pozostawić warzywa do odparowania wody na około dziesięć minut.

Gdy warzywa będą gotowe, zdejmij pokrywkę i pozwól wodzie odparować. Gdy warzywa całkowicie ostygną, wyłożyć ciasto wonton na posypaną mąką stolnicę i na środek ciasta wyłożyć łyżkę nadzienia. Zamknij sajgonki.
Ułożyć sajgonki w naczyniu do serwowania posypanym odrobiną mąki i wstawić do lodówki na około 10 minut.

Rozgrzej olej w woku lub garnku z wysokimi ściankami i smaż sajgonki po kilka minut z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu połóż je na chłonnym papierze i utrzymuj w cieple podczas smażenia pozostałych.

Przełóż sajgonki do półmiska i podawaj z wybranymi sosami, my użyliśmy sosu sojowego oraz sosu słodko-kwaśnego.
Co za dreszczyk emocji, gdy przynieśliśmy je do stołu, nasze pierwsze sajgonki :)