Бісквіт
Яйця збити з щіпкою солі та цукром на найвищих оборотах міксера до пишної маси.

У 2 прийоми вмішати лопаткою сухі інградієнти.

Масло з молоком довести до кипіння.Гаряче,в 2 прийоми вилити до тіста,легко вимішати лопаткою до однорідності.

Дно форми,діаметром 24 см,вистелити пергаментним папером,стінки не змащувати.Тісто вилити у форму.Випікати при 155-170°C 35-40хв.

Готовий бісквіт дістати з духовки,дати йому остигнути 5-10 хв.Тоді ножем обережно відділити бісквіт від боків форми і зняти роз'ємне кільце.Бісквіт перевернути на решітку до повного вистигання (min 4 год.)

Приготування крему

Молоко влити у посуд з товстим дном,додати цукор,нагріти до гарячого.

Тим часом жовтки збити з пудингом і крохмалем,влити частину гарячого молока,розмішати.

Іншу частину молока довести до кипіння,влити жотково-пудингову суміш і пркип'ятити 1 хв.Зняти з вогню,накрити плівкою в контакт і залишити остигати до кімнатної температури.

Желатин залити водою для набухання.

М'яке масло збити до пишності,додовати по ложці остиглий заварний крем,збити до однорідності.Желатин трішки підігріти,щоб він весь розчинився, тонкою цівкою влити в крем, не перестаючи збивати міксером.

Готовий крем по містити в кондитерський мішок,у якому зрізати кутик приблизно на 1 см.

Бісквіт розрізати на 2 коржі.Один помістити в кільце, обкладене ацетатною плівкою.Тонким шаром нанести крем.

Викласти решту крему,трішки залишити для верхнього коржа.

Приготування желейного шару.

Желатин залити водою для набухання.

Полуницю зблендерити, перелити в посуд з товстим дном,додати цукор,нагрівати,помішуючи до розчинення цукру. Не кип'ятити! Зняти з вогню, перетерти через густе сито. Додати желатин,розмішати до його розчинення.

Коли желе остигне до кімнатної температури, вилити на холодний торт і помістити в холодильник.