氣炸手撕奶油小餐包 ❤️❤️1次搞定
天堂料理 @lilianhsu527
自帶香濃奶油及鹹味 鬆軟合宜
不需要夾任何東西提升美味，它就是經典
直接單吃搭咖啡 白酒 或許香檳也不錯☺️
很多餐包使用高筋麵粉，自己跟家人吃起來覺得有點偏彈，所以加入些低筋麵粉平衡下
然後我真的好懶的氣炸兩鍋，滿多食譜量偏多，需要分兩次氣炸😔 所以這個份量是遷就氣炸鍋，1次氣炸可以剛好6個 讚讚🤓
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- 1
均勻混合麵粉、砂糖、酵母、鹽、蛋，並在混合材料時，分批倒入牛奶。
- 2
接著進行揉麵團，揉到成形不黏手，加入無鹽奶油，繼續揉麵團。(我會分小塊揉，不然傳說中的薄膜都不出現哪😅)
- 3
揉到將麵團用雙手撐開會看見薄膜(有些大師10-15分鐘完成，我還在新手村，大約要20-30分鐘)
- 4
準備個鍋子，將整理好的麵團放入，用保鮮膜蓋住，進行第一次發酵60分鐘。
- 5
60分鐘到了，將保鮮膜撕開，用單根手指戳👇進麵團，不回彈就行。
- 6
把麵團拿出來，用手掌向下輕壓，幫助麵團排氣，並秤重，平均分成6等份，約末50g左右。
- 7
每個小麵團再往上下左右桿一桿，並搓揉成圓形，放到鍋中，蓋上保鮮膜，讓它再休息15分鐘。
- 8
15分鐘後，撕開保鮮膜，再重複一次將每個小麵團再往上下左右桿一桿，並在中間放入有鹽奶油8g，包好後，輕輕搓揉成圓形(別讓奶油跑出來囉)。
- 9
將6個小麵團放入氣炸鍋中(不沾鍋內鍋)，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵60分鐘。
- 10
60分鐘到，撕下保鮮膜，換上鋁箔紙。 先在氣炸鍋內放入冷水30ml，再將麵團放進氣炸鍋，以180度10分鐘進行氣炸。
- 11
10分鐘到了，把鋁箔紙取出，塗上薄薄一層蛋黃液，再送入氣炸鍋(不用包鋁箔紙)，以180度5分鐘進行氣炸。
- 12
等時間到，塗上薄薄一層無鹽奶油，將內鍋取出，倒扣至鐵架或盤中就完成囉！
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