نوعی خمیر ژلارد (جایگزین فوندانت)

م ع 🇮🇷
م ع 🇮🇷 @Khame_bazi
تقدیر خداوند این است که فلسطین ازاد خواهد شد

#سرآشپز_طلایی

با تشکر از مادر زینب سادات که باعث تولد ژلارد شدند ...
آشنایی با ژلارد هیجان انگیز بود...
در دستور ژلارد تغییری دادم که رنگ شیری اش سفید شود. در واقع به جای آرد، نشاسته گل استفاده کردم.
در نتیجه به جای ژل آرد...
اسمش می شه ژل نشاست 😊
شما هم می تونید امتحان کنید.

بیشتر
ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. 3 ق غنشاسته ذرت
  2. 2 ق غنشاسته گل
  3. 1/3 لیوانآب یا شیر
  4. 1 ق غپودر ژله آلوورا یا پودر ژلاتین
  5. 2-3 ق غروغن
  6. 3 ق غشکر
  7. وانیل کمی

مراحل تهیه

  1. 1

    بسم الله النور
    نشاسته ها را در آب یا شیر حل می کنیم. اگر گلوله ای داشت از صافی رد می کنیم

  2. 2

    بقیه مواد غیر از روغن را به مواد اضافه می کنیم (البته در حد نیم قاشق روغن خوبه که اضافه بشه)

  3. 3

    در ماهیتابه تفلون مواد را ریخته و با حرارت ملایم هم می زنیم

  4. 4

    کم کم حالت خمیر پیدا می کند

  5. 5

    با قاشق چوبی خمیر را زیر و رو می کنیم

  6. 6

    مدت طولانی خمیر را نمی پزیم چون خشک و شکننده می شود. می گذاریم سرد شود و در ظرف در بسته در یخچال قرار می دهیم. بعد از سرد شدن حالت خمیر پیدا می کند. موقعی که روی گاز هست ممکنه حس کنید خیلی چسبنده است... نگران نباشید. بعدا درست می شود.

    این خمیر برعکس ژلارد که با آرد درست می شود، تقریبا سفید است.

  7. 7

    هر وقت خواستیم کار کنیم... مدتی خمیر را بیرون از یخچال قرار می دهیم تا به دمای محیط برسد. رنگ و همچنین روغن را به خمیر اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا کاملا یکنواخت شود
    و بعد شکلهای مورد نظرمون را می سازیم
    (تجربه: یک روز خمیر در یخچال بماند بعد باهاش کار کنید)
    اگه خمیر شکننده بود می شه خیلی کم آب، بهش اضافه کرد.

  8. 8

    نمونه ای از کار با ژلارد

  9. 9

    نمونه ای دیگر از کار با ژلارد

  10. 10

    و باز هم یک نمونه دیگر

ایموجی‌ها

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

نظرات (10)

م ع 🇮🇷
م ع 🇮🇷 @Khame_bazi
خیلی کمش را موقع پخت خمیر اضافه می کنیم... بقیه را موقه ورز دادن که می خوایم شکل بسازیم باهاش

توسط

م ع 🇮🇷
م ع 🇮🇷 @Khame_bazi
در
تقدیر خداوند این است که فلسطین ازاد خواهد شد

دستورهای مشابه