من همیشه برای مارمالادها، بعد از شستن میوه موردنظر، خُردش میکنم و توی مخلوط کن میریزم تا پوره بشه.. این سری چون مخلوط کنم خراب شده بود و تعمیرگاه بود. از روی دستور خانم لرستانی عزیز به این شکل درست کردم، تا مخلوط کن نخواد.

توت فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کردم و شکر را لا به لای آنها ریختم و توی یخچال قرار دادم. فرداش قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکرها حل شوند. (بهتره برای مربا و مارمالاد، مایه توی قابلمه لعابی یا سرامیکی باشه. اما مسی نباشه چون مربا را تیره می کنه.)

گاهی هم زدم تا به جوش بیاد و مایه کاملاً پخته و غلیظ شود و آبی نداشته باشه. ضمناً کف روشنی که روی مایه جمع میشه را هم برمیدارم.
در این فاصله پودر ژلاتین (یا ورق ژلاتین) را توی کمی آب سرد خیس کردم و بعد روی حرارت کتری گذاشتم تا حل و زلال شود. (روش بن ماری)
بعد وانیل را اضافه کردم. (دلخواه هست.)
تو این مرحله ژلاتین حل شده را اضافه کردم و بعد از آن آبلیمو را.... و بعد از چند جوش، از روی حرارت برداشتم.

این مارمالاد برای صبحانه، تارت، کیک، چیزکیک و انواع دسرو...... خیلی مناسب و خوشمزه ست. و بدلیل کم شکر بودن طعم خوبی داره ولی برای مدت طولانی قابل نگهداری نیست. بهتر است برای زمان بیش از دو ماه، مارمالاد را در بسته بندی های کوچک در فریزر نگهداری کنیم.