肉醬意粉 | 懶人廚房
這是經典意式肉醬的簡易配方！要煮出肉嫩多汁不乾柴的肉醬的秘決是在處理牛絞肉時加入以麵包和牛奶做成的麵糊，利用當中的澱粉質包裹著絞肉中的蛋白質，令其於烹飪過程中防止水分過多流失。
▶️ 影片：https://www.youtube.com/watch?v=YjyGMEJ2Glc
🥣 食譜：https://www.lazycookrecipes.com/post/spaghetti_bolognese
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🎥 YouTube: https://m.youtube.com/c/lazycookrecipes/
🗒 食譜網: https://lazycookrecipes.wixsite.com/chinese
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肉醬意粉 | 懶人廚房
這是經典意式肉醬的簡易配方！要煮出肉嫩多汁不乾柴的肉醬的秘決是在處理牛絞肉時加入以麵包和牛奶做成的麵糊，利用當中的澱粉質包裹著絞肉中的蛋白質，令其於烹飪過程中防止水分過多流失。
▶️ 影片：https://www.youtube.com/watch?v=YjyGMEJ2Glc
🥣 食譜：https://www.lazycookrecipes.com/post/spaghetti_bolognese
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料理步驟
- 1
將白麵包（1 片）與鹽（½ 茶匙）和黑胡椒粉（½ 茶匙）一起打碎備用。
- 2
將牛絞肉（500 克）與牛奶（2 湯匙）和麵包屑拌勻。
- 3
將洋蔥（200 克）和大蒜（6 瓣）打碎備用。
- 4
將白蘑菇（120 克）打碎備用。
- 5
將油（2 湯匙）加到平底鍋中以中火加熱直冒煙，加入洋蔥碎和蘑菇碎翻炒5分鐘。
- 6
加入番茄膏（1 湯匙）、辣椒粉（¼ 茶匙）和牛絞肉，用中火炒5分鐘。
- 7
加入罐頭碎番茄（800 克）和乾牛至（1 茶匙），加蓋以小火煮30分鐘。
- 8
拌入巴馬臣芝士（60 克）。
- 9
於另一鍋中將水（1 公升）與鹽（2 茶匙）一起煮沸， 加入乾意粉（200克）煮15分鐘或直到變軟，瀝乾放到碗中。
- 10
加入適量肉醬到意粉裡攪拌均勻。
- 11
最後灑上額外的巴馬臣芝士及香芹碎即可。
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最近發現，天貝也可以很好地飾演「肉醬」這個角色，而且很容易做。天貝，是一種源於印尼爪哇的發酵黃豆餅。除了黃豆，還有其他豆類製造的天貝，如鷹嘴豆。其豐富之蛋白質，可作為肉類的代用品或是做成素肉，是素食人士攝取蛋白質的食品之一。這次使用的廚具是輕量的24厘米防刮煎鍋。⚠️注意使用防刮煎鍋要先下油才開火。✅當鍋面冒煙時便要把火力適當調整。食譜內必要的食材只有水、蕃茄、天貝、橄欖油和意粉。其他調味即使沒有準備，也不會有太大影響。至於奶油起司，亦可以優格或牛奶取替。意粉好吃的關鍵在於醬汁能「掛」在意粉上，靠的是橄欖油。我試了多次終於成功了，今天就和大家分享一下我的成果吧！#素食月 #全球烹飪 #奶素
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(煮食影片)肉醬意粉~好味 + 簡單易做 + 免焗 + 材料容易買到。 (煮食影片)肉醬意粉~好味 + 簡單易做 + 免焗 + 材料容易買到。
煮食影片 : https://youtu.be/3gkZ2gwawTQYoutube 煮食頻道 :小月棧https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQFacebook: 小月棧Instagram : littlemoongarden#異國料理
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