لازم دونستم اول قوانین نانوشته شله رو براتون بگم. عکسا رو ببینین، از سایت کجارو اسکرین شات گرفتم‌. حتما بخونین تا متوجه بشین شله برای مشهدیا حکم ناموس داره.
ما مشهدیا واقعا کلمه به کلمه اینا رو با پوست و گوشت و استخونمون تجربه کردیم و با زندگیمون عجین شده.

همه حبوبات رو از شب قبل خیس کنین‌
برنج جدا، لپه جدا، بلغور جدا، بقیه حبوبات با هم مخلوط کنین و خیس کنین و هر چهار ساعت آبشو عوض کنین.
در کل مراحل پخت حبوبات، آب رو انقدی بریزین که بعد از پخت، آب توی قابلمه نمونه.

برای قیمه:
پیاز را رنده کرده و با لپه و بقیه مواد قیمه بپزید.

در همان حین، پیاز را رنده کرده و با گوشت و کمی آب و دارچین بپزید، دو ساعت با شعله کم تا به دل بپزد.
پس از خنک شدن، گوشت را ریش ریش کنین.

در همان حین، مخلوط حبوبات را در قابلمه جدا از گوشت بپزید.

وقتی حبوبات پخت، آنها رو با گوشت ریش شده مخلوط کرده و بکوبین.

ادویه ها رو اضافه کنین.

برنج و بلغور خام رو همراه آب قلم به قابلمه اضافه کنین و درب قابلمه رو باز بذارین تا جوش بیاد.

وقتی جوش اومد شعله رو کم کنین.
هر ۵ دقیقه یکبار هم بزنین که ته نگیره. هم زدنتون جوری باشه که کاملا زیر و رو بشه مواد.

انقدر هم بزنین تا کاملا قوام بیاد و کشدار بشه، شله‌ای که کش نیاد شله نیس 😅

وقتی به قوام مورد نظر رسیدید، در ظرف سرو بکشین و با قیمه تزئینش کنین.
یه قانون نانوشته دیگه هم هست: شله رو با نون و سبزی تازه و نوشابه سیاه سرو کنین.

نوش جان