天氣之子薯片炒飯|清爽的日式炒飯風味

Sunnnny @Sunnyiscooking
之前看新海誠的電影《天氣之子》,最念念不忘的就是女主角陽菜隨手端出的薯片炒飯(心裡默默讚嘆日本女生無論哪個年齡層廚藝都很了得呀!)
這道炒飯的最大特色是有薯片,吃起來很脆口,其次便是不以醬油調味,炒飯的油是用麻油,看起來清雅,吃起來卻滿有味道的喔。配上略有口感的食材,諸如蝦仁,能增色提味,真的很讚哈哈
總之終於能還原這道菜,算是解鎖心中一個清單!如果你跟我一樣,也對這道菜很好奇,歡迎試試看喔👏
天氣之子薯片炒飯|清爽的日式炒飯風味
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這道炒飯的最大特色是有薯片,吃起來很脆口,其次便是不以醬油調味,炒飯的油是用麻油,看起來清雅,吃起來卻滿有味道的喔。配上略有口感的食材,諸如蝦仁,能增色提味,真的很讚哈哈
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料理步驟
- 1
備料:菇菇去蒂切小段,青蔥分蔥白蔥綠各切花,蒜頭切末,洋蔥切末。打蛋分成蛋白與蛋黃。雞胸切丁。
- 2
少油煸香蝦仁,七分熟後起鍋。(蝦子很快熟,不要加熱太久!)
- 3
倒油(一般炒菜油也可)入鍋蒜頭爆香,炒洋蔥和蔥白,洋蔥炒出香味後下菇菇,拌炒後起鍋。
- 4
下麻油,打入蛋白,炒成碎碎的蛋白花之後,倒入白飯,翻炒。
- 5
下雞丁、鮪魚罐頭、蝦仁、菇菇洋蔥丁,翻炒後放進三分之二包的苜蓿芽。
可加鹽做適當調味,不用太多,因為後續薯片也有鹹味。 - 6
捏碎適量薯片加入炒飯,試味道,若不夠再酌量加鹽。起鍋。
- 7
擺盤:以一小碗裝炒飯,盡量壓實,倒扣在盤上。接著在炒飯頂端稍微壓出凹陷,凹陷處旁以剩下的苜蓿芽與蔥花裝飾,再將蛋黃放入凹陷處。最後在盤子上擺幾片薯片即可!
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