به نام خدا
برای درست کردن هر خمیری اول باید از تازه بودن خمیرمایه مطمئن باشیم.
اگه مطمئن نیستیم که خمیر مایه خراب شده یا نه،باید اول اون رو عمل آوری کنیم، برای این کار ابتدا یک قاشق از شکر و خمیر مایه رو به شیر ولرم اضافه میکنیم و کنار میذاریم تا پف کند و عمل بیاید.

حالا درون یک ظرف بزرگ تخم مرغ رو می شکنیم و با چنگال میزنیم تا از لختی در بیاد و بعد باقیمانده شکر و کره و نمک را میریزیم و مخلوط میکنیم،و حالا خمیر مایه عمل اومده رو اضافه میکنیم.و در آخر نصف آرد را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

از این مرحله به بعد کاملا کنترل شده آرد را اضافه میکنیم،نباید آنقدر آرد اضافه کنیم که خمیر سفت شود،بسته به جنس آرد شما ،ممکن است تمام آرد استفاده شود،ممکن است اضافه بیاید.

پس تا جایی آرد اضافه میکنیم که خمیر خیلی کم چسبندگی داشته باشد. میتوانیم با ورز دادن خمیر به مدت ۱۵ دقیقه چسبندگی آن را بر طرف کنیم.بعد روی خمیر را میپوشونیم و حدود یک تا یک و نیم ساعت استراحت میدیم.

بعد از استراحت اول،پف خمیر رو میگیریم و آن را روی سطح آرد پاشی شده قرار میدهیم و حدود چند دقیقه خوب ورز میدهیم.

اجازه میدیم خمیر داخل قالب حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کند.روی آن را با پارچه میپوشونیم.
بعد از استراحت دوم،روی خمیر را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال میکنیم و روی آنها کنجد میریزیم.

قالب را درون فر که از ۱۵ دقیقه قبل روشن کردیم، قرار میدیم تقریبا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه(بستگی به فر شما دارد) طول میکشد تا نان ها پخته شود.
بعد از پخت نان ها اگه روی آنها خوب طلایی نشده بود،گریل را روشن میکنیم و حدود ۲ دقیقه صبر میکنیم تا روی آن ها هم طلایی شود.
نان ها آماده است نوش جان😋😋😋