গোলবাড়ি কষা মাংস (Gol barir kosha mangsho recipe in Bengali)

মাংস টি প্রথমে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে তারপর এর মধ্যে পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা ধোনের গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো লবণ ভালো করে মেখে আধাঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে।তারপর ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে দেব। লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ঢেকে রাখবো।

দশ মিনিট পর ঢাকা সরিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নেব আর অল্প আঁচ বারিয়ে কষিয়ে নেব চিকেন গুলোকে।

এবার অন্য একটি চা পাত্রে ৩ কাপ জলের মধ্যে ১ চামচ চা পাতা ভালো করে ফুটিয়ে নেব তারপর ছাঁকনির মাধ্যমে জলটা ছেকে নেব। এবার ওই জলটা কষা চিকেনের মধ্যে ঢেলে দেবো। সাধারণ জলের পরিবর্তে এই চা ছাকার জল ঢেলে দিলে রংটা একটু কালো হবে কিন্তু খেতে খুব সাধ হয়।