ابتدا مخلوط آب ولرم و شیر ولرم رو با خمیر مایه و یک قاشق از شکر مخلوط کنید روشو بذارید تا به عمل بیاد و پف کنه؛ در پیاله بزرگتر (نصف آرد + تخم مرغ + روغن مایع و یک قاشق شکر باقیمانده) اضافه کنید؛

بعد خمیر مایه فعال شده رو اضافه کنید با قاشق هم بزنید دوباره کمی از آرد و بعد نمک رو اضافه کنید (نمک در زمان اول ریخته نشه چون جلو عمل کشسانی خمیر رو میگیره) با دست خوب خمیر رو مخلوط کنید و ممکنه آرد کمتری مصرف بشه ؛ به مدت ۱۰ دقیقه باید ورز بدید تا چسبندگی خمیر کم بشه و یک خمیر لطیف بدست بیاد؛
هیچوقت برای ورز دادن خمیر رو به سطح کار نزنید حالت پرتاب کردن شیوه درست ورز دادن نیست.

برای من باندازه ۶۰ گرم از ۶۰۰ گرم آرد اضافه اومد.. بعد ورز دادن و جمع کردن خمیر روشو بپوشونید و یک ساعت استراحت کنه ؛ بعد از زمان گفته شده خمیر رو وزن کنید اونو به سه چونه مساوی تقسیم کنید میتونید تو وزن ۲۵۰ گرمی یا ۳۰۰ گرمی تقسیم کتید ، نباید خیلی نازک یا ضخیم باشه

به حالت بیضی هرکدوم باز کنید دوباره بهش ۱۵ دقیقه استراحت دوم بدید. فر گازی با دما ۲۰۰ درجه و فر برقی یا توستر دما ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم بیافته ؛دستتونو چرب کنید ؛ خمیر رو به حالت بیضی باز کنید بعد با نوک انگشت روش شیار ایجاد کنید؛ از مخلوط (تخم مرغ + شیر و وانیل) رومال کنید و کنجد یا سیاه دانه بپاشید و در فر از قبل گرم شده با مدت تقریبی ۲۰ دقیقه بپزه😋