انار پته (خمس انگور یا مربای انگور)

انگورها رو بشورین بعدا از خوشه جدا کنین و یه دور آبکشی کنین و بریزین توی دیگی که حداقل سه برابر از مقدارش بزرگتره. انگور باید شیرین، رسیده و بدون دونه باشه حتما. حتی اگه شیرین و پخته هم باشه بهتره.

اگه احساس کردین انگورها خشکن، میتونین فقط یک استکان آب بریزین وگرنه اصلا آب نمیخواد، همون آبی که بعد از آبکشی توی دیگ باقی می‌مونه کافیه. دیگ انگور رو بذارین رو شعله‌ی تند. و درب دیگ رو بذارین.

بعد از یک ربع انگورها کم کم آب میندازن. الان دیگه باید شعله رو کم کنین ، درب دیگ رو همچنان بذارین. کف روی انگور هم زیاد نیست و خود بخود از بین میره.

فقط در تمام مدت شعله ملایم باشه و درب دیگ رو هم بذارین. وقتی رنگ کشمش پلویی شد حاضره (این رنگ برای انگور زرد هست اگه انگورتون پررنگتر یا پخته تر باشه یا قرمز باشه رنگش متمایل به سیاه میشه). اگه تو این مرحله به اندازه‌ای آب داشته باشه که بشه بازم روی حرارت بمونه اشکالی نداره، بذارید آبش کم بشه. در نهایت خاموش کنید و بعد از خنک شدن جابجاش کنین(عکس بدون ادیت)

کلا خمس انگور، کم‌شیره، یا بدون شیره، و با شیرینی طبیعی هست. فقط دقت کنین تبدیل به کارامل نشه و در مراحل پخت چندبار بهش سر بزنین. یه مربای بی دردسر و فوق‌العاده خوشبو. من عاشق عطر و طعمشم. (عکس بدون ادیت)

با این مربا از قدیم، توی گیلان یه ترکیبی معروف میزنن به اسم: نیمرو خمس. اینطوریه که همین انارپته (یا مربای انگور) رو با کره فقط یه کوچولو تفت میدادن و بهش تخم مرغ میزدن، و همراه با گردو، برای عصرانه و‌مخصوصا صبحانه سرو میکردن. توی فامیل ما خیلیها هستن که عاشق این ترکیبی هستن اما من لقمه‌ی خمس انگور و گردو رو با هیچی عوض نمیکنم 😋😋😋

از یک کیلو و دویست انگور، این یه شیشه‌ی نیم کیلویی شد.

من یادم رفته بود بگم دوست خوب کوکپدیمون (مریم امین) یادم انداخت🤗 که انارپته رو از قدیم همراه با کته هم میخوردنش. اونم خوشمزه است، مخصوصا با کته‌ی کبابی. مثل بقیه ی مرباها کنار چای هم سرو میشه.

شما ممکنه یا عاشق خمس بشین یا ازش بدتون بیاد، این خوشمزه، حد وسط نداره 😉 امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد. برای امتحان، میتونین فقط یک خوشه انگور رو درست کنین.